雞爪應該怎麼做-2017年最正宗的八道雞爪做法

雞爪看似是個雞肋,細細的沒什麼肉,只不過是外面包的那一層皮,可是對於喜歡它的人來説,那絕對美味,嘴饞的時候,拿來啃啃,最夠味兒了。下面，小編為大家分享最正宗的八道雞爪做法，快來學學吧!

　　豉椒南瓜蒸鳳爪

食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

做法：1)準備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。6)放入適量自制剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。

　　魚香鳳爪

食材：350克新鮮鳳爪、5片薑片、1把葱結、1大匙料酒、15克薑蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米澱粉、2大匙水

做法：1)鳳爪剪去腳趾，洗淨，放入冷水鍋內煮。2)煮開後，表面見泡沫時，取出沖洗乾淨。3)另起一鍋乾淨水，放入葱結，薑片，料酒1大匙。4)大火煮開後轉小火，煮約30分鐘至熟爛(用筷子可以插入)。5)鍋內放3大匙油，冷油放入薑蓉，蒜蓉，葱花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。6)放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入鳳爪8)煮至收汁後，倒入水澱粉勾芡。9)最後臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。

　　照燒鳳爪

食材：250g雞爪6個、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生薑、1茶匙鹽

做法：1)調料料準備好;2)雞爪洗淨去掉腳甲，最好熱水焯一下殺菌3)雞爪用燒烤醬和少許鹽醃製30分鐘入味;4)用生抽、料酒和蜂蜜調製好照燒汁備用，大蒜剁碎;5)鍋內入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油;6)待雞爪呈現微微的焦黃色時，下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘;7)下入調配好的照燒汁稍加翻炒;8)加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘9)燜至快收汁，開蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色後即可出鍋

　　腐乳汁燜雞爪

食材：400g雞爪、1個青椒、適量葱姜、6粒蒜瓣、2個大料、2個香葉、1塊紅腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蠔油、5ml白酒、適量鹽、適量香油

做法：1)準備好所有的食材。2)雞爪洗淨去腳趾再剁成兩半。3)紅腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎備用。4)鍋中燒開水放入雞爪焯燙過涼備用。5)葱切段，蒜，薑切片。6)炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜，大料香葉。7)放入雞爪翻炒片刻。8)加入白酒炒香。9)再加入白糖繼續翻炒。10)加入生抽，老抽繼續。11)把腐乳汁澆入繼續翻炒上色。12)加入適量的清水。13)再加入蠔油。14)大火煮開後撇去浮沫。15)蓋上蓋子燜至。16)水分快乾加入青椒塊。17)淋入適量的香油。18)翻炒均勻關火。