涼拌豬皮的做法
豬皮含有大量的膠原蛋白質,在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老,下面我們就一起來看一看涼拌豬皮的功效及做法吧!
一、涼拌豬皮的材料滷豬皮250克,大葱30克,大蒜瓣15克,香菜20克,胡蘿蔔15克,米醋1湯匙,生抽2茶匙,鹽1/2茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙。
二、涼拌豬皮的做法1、豬皮先焯水,再刮掉殘餘的豬毛和油脂,放入鍋內。
2、加料酒、生薑、鹽、醬油煮20分鐘左右,用筷子能插透即可撈出晾涼。
3、香菜、大葱、蒜瓣洗淨,把滷豬皮切成絲。
4、香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末。
5、把香菜、葱、蒜和豬皮絲放在一起。
6、所有配料放在小碗中攪勻,倒入豬皮絲中。
7、再放入擦成絲的胡蘿蔔,攪拌均勻即可。
三、涼拌豬皮的.功效豬皮,又稱肉皮,是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
1、活血補血:豬皮味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮等功效,可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、美容養顏:豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚乾癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑。
3、提高免疫:豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,可補充營養,提高機體免疫力,經常食用有延緩衰老的作用。
4、強筋壯骨:豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素,能強筋壯骨,而且還能促進毛髮、指甲的生長。
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