日式咖喱雞塊的做法
日式咖喱雞塊色澤鮮豔,令人看了食慾大增,品嚐後回味無窮。不過要做出一道滿意的咖喱雞塊不容易。這裏分享兩種日式咖喱雞塊的做法,希望可以幫到大家。
做法一
材料:帶骨雞肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、麪粉10克
調料:紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克
1、將雞肉收拾乾淨,適當切塊,放入水鍋中稍煮,撈出洗淨浮沫待用;土豆削皮後切成適當大小的塊;大葱切小段;蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結殼黃亮時,撈出瀝乾油待用;雞塊也用油炸至表面略干時,撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉、麪粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水將面和開,再加入一飯碗水,放入雞粉攪勻,放入雞塊,烹入紹酒,用中火加熱5分鐘,再加入土豆,調好鹹淡,煮至雞肉熟爛汁濃時,淋香油出鍋即可。
做法二
材料:童子雞(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麥麪粉(15克)
調料:黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油(30克)
1、將嫩光雞洗淨(以剔骨雞肉為佳),斬成約3.5 釐米見方的'塊,撒上精鹽和胡椒粉,拌勻醃一下;
2、土豆去皮切成滾刀塊,洗淨後用開水煮熟,瀝乾水;
3、洋葱剝去外皮,切成細末;
4、炒鍋置旺火,用油滑鍋,放熟豬油25克燒熱,下雞塊煸至外皮緊縮油潤時,烹入黃酒,加入雞湯燒製;
5、待燒開後,加蓋用小火燒30分鐘左右,待雞塊已酥,再加土豆塊、精鹽、白糖;
6、另取炒鍋置小火,下熟豬油15克燒熱,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7、煸至洋葱呈深黃色、並有濃郁的洋葱味時,即端鍋離火,等到鍋裏的油不冒青煙時,放入咖喱油炒勻,再加入麪粉、熟豬油,炒到麪粉成熟;
8、改用旺火,將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裏,燒濃湯汁,淋入熟豬油即成。
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