日本豆腐的簡單做法
日本豆腐又稱雞蛋豆腐,關於它的做法有很多,那麼你知道日本豆腐的做法嗎?知道如本豆腐的吃法嗎?今天我們就來介紹一下日本豆腐的簡單做法吧。看看這些做法你是否都會了呢?
紅燒日本豆腐
材料
主料
日本豆腐,青椒,香菇,水發筍,胡蘿蔔,雞蛋清,生粉,葱,姜,鹽,糖,味精,生抽。
做法
1、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2釐米左右的'片狀。
2、接着將其他的蔬菜都切成薄片。
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用。
4、鍋內倒入少許色拉油,將葱姜爆香,然後把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調味。
5、最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感。
6、在起鍋的時候加入少量的糖,如果你有高湯的話不妨和糖一起加進去,這樣的口味更好,1分鐘後關火。
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。
日本豆腐煲
材料
日本豆腐三條,豬肉若干切絲,幹蝦子去頭尾若干,冬菇若干泡軟切絲,幹魷魚若干剪絲泡軟,金針菇一小把。
調味料
鹽少許,雞精少許,生粉水半碗。
做法
1、先把金針菇放進開水焯一下,撈起待用。
2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來,將豆腐切段盛盤待用。
3、炸豆腐,把鍋燒熱,下大約三碗油,等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸,剛開始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸,直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。
4、將剩下的油倒起留一點底油,下豬肉先炒熟盛起待用,接着下冬菇炒,因為冬菇吸油,所以要在豬肉炒完以後炒,炒熟後下蝦子和金針菇,再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裏炒兩下放進半碗水,等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裏,倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)
小訣竅
完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法:一手輕輕的按着豆腐,一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切,這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎,要切厚點,因為等下炸豆腐的時候會縮小的)。
日本豆腐
材料
豆腐,蠔油,雞精,醬油,食用油,葱花。
做法
1、切好豆腐。
2、將蠔油,雞精,醬油,食用油,在小碗中調勻,倒在豆腐上。
3、放入微波爐中高火3分鐘,取出後撒上葱花即可。
鐵板日本豆腐
材料
日本豆腐4個,豬肉末200g,豆瓣醬少許,美人椒20g,杭椒20g,雞精適量,味精適量,白糖適量,胡椒粉適量,澱粉少許,老抽少許。
做法
1、豆腐先從中間切一刀,取出兩邊豆腐,在分別一切二,一個豆腐切四段,切好裝入盛器中,撒入幹澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈。
2、起鍋上火,下入植物油燒至四成油温,油温不能過低也不能過高,過低會脱糊,過高澱粉糊會起泡容易濺油,下入豆腐,炸制外表金黃酥脆的時候,連油一起到入油泊中,是為了保持温度和不易軟榻先泡在熱油中。
3、鍋入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣醬,辣椒圈炒香出紅油,喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去,加入清水少許,調味,雞精,味精,胡椒粉,白糖,老抽調色,勾濃芡,淋油(增色增香的用途,這裏可以淋紅油,葱油或者香油都行)。
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈,味道也超讚。
5、汁調好後,撈出泡在熱油中的豆腐,放入燒過的鐵板或餐具中,澆上調味汁撒入葱花點綴即可。
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