日本紅豆羊羹的做法
最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹,冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本,由於僧人不食肉,於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。具體怎麼做。
做紅豆羊羹所需食材:
主料:紅豆沙100g,清水200ml,瓊脂9g,砂糖20g
紅豆羊羹的做法步驟:
1. 我們先把9克的瓊脂用涼水浸泡15分鐘,等它變軟。
2. 把200毫升的水和100克的紅豆沙混合,攪拌均勻。
3. 開小火,放入6克之前泡軟的瓊脂。
4. 小火加熱到沸騰,攪拌至瓊脂完全溶化就可以關火了。
5. 提前準備一個方形的模具,塗一層薄薄的黃油,方便待會兒脱模。
6. 把煮好的紅豆沙倒進模具裏,常温放置20分鐘左右就可以凝固。
7. 接着我們來做表面的裝飾,鍋里加入100毫升的水,3克瓊脂,加熱到沸騰,瓊脂完全融化。
8. 倒在已經凝固的紅豆羊羹的上面。
9. 然後撒上可以食用的金箔做裝飾。
10. 等最上面的一層瓊脂凝固,就可以脱模切塊,開吃啦。
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