四川小吃冰汁綠豆羹的做法
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冰汁綠豆羹
菜譜 | 冰汁綠豆羹 |
做法 | 四川小吃冰汁綠豆羹的做法詳細介紹 所屬地區:四川小吃 工藝:其他 冰汁綠豆羹的製作材料:綠豆300克,冰糖250克,雞蛋1個,清水1000克。 冰汁綠豆羹的.特色: 色澤潔白,香甜涼爽。 教您冰汁綠豆羹怎麼做,如何做冰汁綠豆羹 1.將綠豆洗淨,去淨雜質,倒入開水鍋中,煮至將破皮,撈起倒入筲箕內,然後用小木瓢擠壓去皮,倒入清水中,去浮皮,選出去殼綠豆,放入籠內蒸耙。 2.冰糖與清水同下鍋熬沸,倒入雞蛋清,此時轉動鐵鍋使之混勻,沸後撇去泡沫,清好糖汁,放入冰箱冷凍。 3.冷凍後的糖汁分別盛入20個小碗內,再放入蒸耙的綠豆即成。 冰汁綠豆羹的製作要領:綠豆入籠蒸至耙爛開花為宜。 |
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