生魚片的做法大全
生魚片起源於中國,在中國古代是常見的魚類菜品。你知道好吃的生魚片要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下生魚片的做法有哪些?
一、日式三文魚生魚片的'做法
材料
主料:挪威三文魚淨肉300克
輔料:生薑2片 日式姜2塊 紫蘇葉或生菜葉 ,黃瓜花,番芫荽,日本綠芥末膏
調料:日本濃口醬油各適量
做法
1、三文魚淨肉切成厚約3毫米的片,呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生薑切細末;日式姜切成片狀,浸泡在冰水中備用。
2、把切好的薑末撒在盤中生魚片上,在魚片旁邊擺上瀝淨水分的日式薑片,並用黃瓜花、番芫荽稍加點綴。
3、將日本綠芥末膏擠在一個味碟內,再把日本濃口醬油裝入另一個味碟內,然後隨裝好盤的生魚片一同上桌,即成。
二、韓式生魚飯的做法
材料
1. 2杯糯米 (糯米太膩了,我用的壽司米)
2. 115克/4oz 白籮卜切細絲
3. 115克/4oz sangchi 葉,這個找不到就用沙拉青菜葉
4. 50克/2oz perila 或着shiso葉。 這葉也沒買到,省去。
5. 一根小黃瓜切薄片
6. 4個辣的小青椒,去籽切小丁。
7. 大蒜4瓣
8. 黃瓜 切薄片
9. 4瓣蒜壓成泥
10. 熟的白芝麻
11. 3 大匙 香油
12. 250 克/9oz 金槍魚/Tuna
調料材料:
1. 2大匙日本清酒 sake
2. 115克/4oz 韓國辣椒醬 (如圖)
3. 3 大匙糖
4. 大蒜3瓣,壓成泥
5. 杯Cedar醋 (我沒這種醋,瞎想把壽司醋和香醋一樣一半。反正是醋就行)
6. 2大匙香油
做法
1. 先把所有調料材料拌好,放一邊。
2. 白籮卜絲用涼水泡15分鐘,瀝乾水。
3. 把菜葉,青椒, 1 大匙 香油,4瓣蒜的蒜泥,拌好。
4. 把金槍魚切小丁。
5. 金槍魚丁加1 大匙香油拌勻。
6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米飯裏,拌好,分裝4碗。
7. 把拌好的菜放米飯上,再放上魚。
8. 吃時拌上調料。
三、木瓜燉生魚的做法
材料
主料:生魚1條,木瓜1小個,杏仁2錢,紅棗4粒,姜2片,酒1大匙,鹽1茶匙,開水5杯。
做法
1)生魚洗淨,切兩段,每段再橫切相連之小段,放入開水中快速氽燙過撈出。
2)將生魚、杏仁、紅棗、薑片及(1)料放入燉盅內,以電鍋或蒸籠先蒸半小時。
3)木瓜去皮,去籽後切塊,放一入盅內再蒸10分鐘即可盛出食用。
四、生魚蘋果湯的做法
材料
生魚1條,豬脊骨150克,蘋果1個,紅棗3到5粒,水1000毫升,鹽
做法
1、生魚清理乾淨,豬脊骨洗淨,蘋果去皮去核切成小塊,紅棗去核。
2、生魚、豬脊骨加水大火熬開,去浮沫。
3、小火熬半小時後加進蘋果、紅棗繼續小火熬一個小時,然後放鹽調味即可。
小訣竅
湯裏沒有放姜,所以湯會比較平和,如果胃寒的朋友可以加點姜,起到醒胃驅寒的作用。
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