灌湯包的做法及配方

山東小吃有很多很有名的美食哦，灌湯包就是其中一種。那麼，灌湯包的'做法及配方有哪些，怎麼做好吃?一起來看看灌湯包的做法及配方的介紹吧!更多相關信息請關注相關欄目！

灌湯包的做法及配方

灌湯包

材料

麪粉 芹菜 五花肉 葱薑蒜 鹽 雞精 麪醬 五香粉 香油 豬皮凍 發酵粉

做法

1.發酵粉用温水化開，活好麪糰發酵至一倍大

2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱薑蒜末，鹽麪醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了

3.把麪糰揉成大小合適的麪糰，擀成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。

4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦

提示：豬皮凍最好凍多點，那樣湯汁才多哦

鮑魚灌湯包

材料

湯包皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，乾貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

做法

1.將材料4用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。

2.把材料3的蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。

3.每張湯包皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。

蟹黃灌湯包

材料

主料：麪粉1000克，温水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，

輔料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克

做法

1)將麪粉加水和勻揉透，放置片刻;

2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

3)將麪糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。