小籠包湯包的做法

小籠包湯包相信大家都吃過吧，那麼你知道怎麼做吧，下面小編為大家帶來了小籠包湯包的做法，希望對大家有用。

　用料

1個雞蛋 / 適量鹽 / 適量料酒

適量生薑 / 10ml生抽/ 10g生粉

100g豬皮 / 250g中筋麪粉 / 300g豬前夾肉

　　做法

1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨

2.湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾幹

3.切成小丁；重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻

4.蓋上蓋，小火燜2個小時；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮丁

5.倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣切成碎末狀

6.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上濕布飭20-30分鐘

7.豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥

8.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻

9.將麪糰搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麪皮；包入肉餡，打褶包成小包子

10.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內；鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可

11.生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可