灌湯包怎麼做-灌湯包的做法
灌湯包子,傳統特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。下面,小編為大家分享灌湯包的做法,希望大家喜歡!
灌湯包的特點灌湯包子有了形式美,其內容精美別緻,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃麪、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,麪皮次次之。
灌湯包是一種什麼產的食品呢?顧名思義,它就是一種包子,但裏面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗户紙,不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裏去的,不然,這湯本已在餡裏面,只不過是在包之前把肉凍放在餡中,包好以後經籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏,包子又要不粘籠屜,這全看大師傅的手藝了。
灌湯包的做法做法一
用料
梅花肉500克
小麥麪粉600克
輔料
豬皮凍350克
蝦仁100克
調料
食鹽2小勺
醬油2大勺
葱2段
姜1小塊
料酒2大勺
水適量
步驟
1.準備好所需食材:梅花肉、豬皮凍、蝦仁、葱、姜、料酒和醬油
2.豬肉切成小肉丁
3.將葱花、薑末放到肉丁上一起剁
4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水
5.剁成有彈性的肉糜,肉泥體積也增大
6.蝦去蝦線剁成蝦泥
7.將肉糜與蝦泥放一起
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