小籠湯包的簡單做法

包子是一種古老的傳統麪食，一般由麪包裹着餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。下面小編來給大家介紹小籠湯包的簡單做法，大家快來試一試吧!

　食材：

100g豬皮、250g中筋麪粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。

　做法：

1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片;用刀口將豬皮的'正反兩面刮乾淨。

湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾幹。

2.切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻。

3.蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

4.倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀。

5.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上濕布飭20-30分鐘。

6.豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥。

7.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。

8.將麪糰搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麪皮;包入肉餡，打褶包成小包子。

9.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。

10.生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。