天津小吃豆腐腦的做法

天津的小吃都很好吃，走的是質樸、實惠的家常路線，尤其是豆腐腦和油條搭在一起，是怎麼吃都吃不膩的好味道。下面是其做法，一起來學習下吧：

　豆腐腦的做法步驟

1. 將黃豆浸泡過夜後瀝出，

2. 放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機。

3.

4. 在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米澱粉加3大匙涼白開調勻，

5. 倒入一個大口深盆中。

6. 豆漿機完成製漿後，過濾豆渣，留下豆漿。

7. 在豆漿温度稍稍降為攝氏85度左右(約華氏185度左右)時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的.深盆裏衝。

8. 豆漿都衝到深盆裏後，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的製作。

小貼士

1、浸泡豆漿過夜的水不可用，重新加清水放入豆漿機中製漿。

2、過濾豆漿需要一些時間，如果濾好的豆漿已不足80攝氏度，可以拿到微波爐中再轉幾分鐘。

3、熟石膏粉不可替代，而且切記是熟石膏粉，不是生石膏粉。玉米澱粉(即corn starch)可用地瓜澱粉、土豆澱粉等代替。

4、往大盆裏衝豆漿時，確保盆裏的石膏粉漿是調和均勻的，不要分層。