涼皮的簡單做法

涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。一些地區因方言發音不同而稱“釀皮”，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。跟着小編一起去看看涼皮的簡單做法。

涼皮的做法

主料：普通麪粉400g鹽一小勺 水適量

輔料：鹽適量醋適量 雞精適量蒜泥適量 豆豉醬適量辣油子適量

自制健康涼皮的做法步驟：

1. 把面和的硬些。

2. 醒好後倒入水。

3. 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次。

4. 直至洗不出白色的粉漿，剩下的麪糰即為麪筋。

5. 把所有洗出的`粉漿倒入一個盆中，沉澱六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻。

6. 麪筋大火蒸熟，大約半個小時。

7. 蒸好的樣子。

8. 切塊備用。

9. 沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿攪拌均勻。

10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裏。

11. 放入燒開的鍋中蒸2，3分鐘，表面起大氣泡關火。

12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下衝涼，從一邊揭開。

13. 放入盆裏，再在上面刷層油防粘。

14. 繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。

15. 黃瓜切絲，麪筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。

16. 幾張涼皮捲起來，切塊。

17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裏攪拌下，就好了。