清香糯米雞的做法
糯米雞的做法是什麼?做好的糯米雞口感清香軟糯,是一道令食客流連忘返的傳統小吃。下面為大家詳細介紹:
糯米雞的做法一
材料:嫩雞、糯米、荷葉、乾貝、幹香菇
輔料:火腿、紅辣椒、大葱、薑片、鹽、生抽、胡椒粉
步驟
1. 糯米混合少量大米,清水浸泡兩小時,嫩雞洗淨剁塊,荷葉沖洗乾淨備用。
2. 乾貝,香菇清水浸泡,火腿切丁,辣椒,香菇切小塊,大葱切小段。
3. 乾貝、香菇、火腿丁混合均勻後入沸水鍋蒸10分鐘,糯米瀝乾水沸水鍋蒸40分鐘。
4. 熱油鍋入雞塊煸炒至發白,加料酒,入辣椒,大葱薑片翻炒,加鹽,生抽,少量水翻炒至水分變幹,雞塊熟。
5.雞塊,糯米,乾貝,香菇,火腿,胡椒粉等混合均勻,荷葉包裹,倒口蒸籠中,沸水鍋大火蒸20分鐘。
糯米雞的做法二
原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙籤。
步驟:
1、黑白糯米分別加入適量的水,浸泡至少3小時以上,泡好後撈起稍稍瀝乾水份;
2、雞胸肉切成拇指大小塊,加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右;
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小;
4、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻;
5、炒鍋里加入適量的油,放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味,中間加入適量蠔油、生抽調味;
6、粽葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜,一片粽葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋,對摺再裁成4片;
7、取2片裁好的粽葉十字交叉,中間放入適量炒好的`餡料;
8、小心的將粽葉四面對摺包起;
9、取一根牙籤用別別針的方法,將粽葉固定;
10、所有材料包完後,放入蒸籃,入高壓鍋,加入漫過小粽子4cm左右的水,高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右,關火燜30分鐘後即可撈出食用。
以上就是關於糯米雞的做法介紹,希望對你有幫助。
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