鴨血粉絲湯的做法
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。鴨血的營養價值很高,下面就讓小編帶着大家一起來看看吧。
鴨血粉絲湯的做法
原料
鴨湯400-460克,粉絲160-200克。
輔料
鴨血60克,鴨胗10克,鴨腸10克,鴨肝10克,豆腐果5克。
調味料
鹽1-2克,味精1克,雞粉1克,鴨血湯調味料2克,酸豆角2克,花生米3克,榨菜2克,香葱5克,鴨料油5克。
注意事項
1.切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子,葱薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等)。精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
製作方法
1.燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯裏煮。
3.過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持温度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺裏,在湯裏燙一兩分鐘,倒進碗裏。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
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