京醬肉絲的做法家庭做法

京醬肉絲選用豬裏脊肉為主料，輔以黃醬或甜麪醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。下面小編準備了關於京醬肉絲的做法，歡迎大家參考!

　　食材準備：

裏脊肉350g、葱100g、甜麪醬40g、番茄醬20g、耗油15g、白糖10g、澱粉適量雞蛋1個香油適量

　　京醬肉絲的做法步驟：

1.原料：豬裏脊350克 葱段100克 雞蛋1個(只用蛋清)料酒2勺

幹澱粉1勺、番茄醬2勺、蠔油1勺、白糖1克、甜麪醬40克、 香油10克

2.將裏脊肉切成3毫米寬的細絲。

3.放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的.蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4.鍋中倒入油，大火至8成熱，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用

5.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麪醬和白糖

6.攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入香油即可。

7.盛盤