奶油蛋白吐司的做法

導語;奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。下面是奶油蛋白吐司的做法：

　奶油蛋白吐司食材介紹

高粉250克，酵母3.5克，糖23克，淡奶油60克，蛋清80克，鹽3克，黃油15克，清水70克，

奶油蛋白吐司的做法步驟

1、麪包桶內加入淡奶油，蛋清，糖和鹽(糖和鹽放對角)

2、接着加入除黃油以外的全部材料

3、運行一個和麪程序，15分鐘

4、程序結束後，檢查麪糰，已經可以拉出比較粗的膜了

5、這時加入軟化的黃油

6、再運行一個和麪程序，15分鐘即可

7、取出麪糰，揉圓排氣，放置在容器內

8、蓋保鮮膜後常温發酵至2倍大左右，約50分鐘

9、取出麪糰分成3等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置10分鐘

10、靜置完畢後，將麪糰擀成長舌狀

11、兩邊往中間折，稍微捏一下接口位置

12、繼續往兩個方向擀長

13、從上往下卷，收口要捏緊，收口向下，蓋保鮮膜靜置15分鐘

14、再次將麪糰擀成長舌狀

15、從上往下卷，收口要捏緊，收口向下，同向碼入吐司盒內

16、蓋保鮮膜送進烤箱發酵30分鐘至9分滿(發酵功能38度)

17、送進烤箱中下層，上下火60度，35分鐘(看上色情況蓋錫紙)

18、成品圖

19、成品圖

小竅門

1.室温發酵要根據實際情況決定，温度不能太高，空氣不能太乾燥;做這個吐司的時候，恰逢颱風天，温度適宜，濕度也合適，嘗試了室温發酵，50分鐘就可以發酵到理想狀態了。

2.麪粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量。

3.烤箱温度和烘烤時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整。