草莓奶油蛋糕的作法解讀

草莓奶油蛋糕是用新鮮草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪並加以各種輔料製作成的糕點美食。草莓是屬於這個季節特有的鮮美水果，搭配蛋糕無需過多裝飾，簡簡單單其它就是最美的。下面是作法簡介。

　主料：低筋麪粉50克、雞蛋2個、牛奶35克、草莓1碗、芒果1個、澱粉2克、奶油100克

　　調料：色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁適量

　　蛋糕體的材料：

蛋黃糊：蛋黃2個、牛奶35克、細砂糖10克、油30克、低粉50克。

蛋白糊：蛋清2個、澱粉2克、細砂糖30克、檸檬汁幾滴。

裝飾：草莓奶油、水果適量。

　　做法：

打蛋黃糊：將蛋黃和蛋白分開後，分別用乾淨無水，無油的容器裝起來。用手動攪拌器打散蛋黃，再加入牛奶和糖攪拌均勻。分次將植物油加入攪拌均勻，用麪粉篩分次篩入蛋黃糊中攪拌至無顆粒狀

打蛋白糊：蛋清用電動打蛋器低速打至濕性發泡後加入檸檬汁數滴。分三次放入細砂糖改用高速繼續打發。插一隻筷子在中心，不倒即完成打發了

混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，再倒至2/3蛋白糊內。用刮刀輕輕的上下切動，使之混合均勻，切勿劃圈以免麪糊起筋

1.把麪糊倒入蛋糕模具內。震出大泡，抹平

2.烤箱預熱120度，上下管30分鐘即可，烤好後1分鐘再取出倒扣，放涼後脱模

3.將蛋糕一剖為二，最底層蛋糕周圍擠上奶油

4.填入水果粒，蓋上另一份蛋糕體，依次擠上奶油，加入水果

5.將最上層蛋糕擠上奶油，擺上草莓，即可