港式吐司的做法

導語：最近做吐司上癮，又烤了個港式吐司，現在把做法跟大家説説，一起來看看吧：

港式吐司食材介紹

高筋麪粉250克，糖40克，水120克，奶粉10克，鹽2克，耐高糖酵母3克，雞蛋液30克，黃油25克，

　港式吐司的做法步驟

1、雞蛋放碗裏打散，取30克放廚師機攪拌盆內，然後放糖、奶粉和水，再倒入高筋麪粉，麪粉上面挖個小洞，放酵母，用一檔和麪，面成團以後，開二擋揉麪2分鐘，轉3檔3-5分鐘左右。

2、能拉出大片厚膜，放入軟化的黃油。二擋和麪，待黃油全部吸收，改為3檔和麪。

3、和到面能拉出薄薄的手套膜，取出。

4、放乾淨的`盆裏，蓋保鮮膜室温發酵。待麪糰發酵到2倍大，用手指蘸乾麪粉在中間戳個洞，洞周圍的面如果不會縮，就説明發酵到位了。

5、發酵好的麪糰，平均分成三份。

6、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、取一塊鬆弛好的麪糰，光面在下，糙面在上，先用手把兩邊往中間收一收，收成橢圓形的麪糰，然後拍一拍排氣，最後用擀麪杖擀成牛舌狀，下邊用手按薄。擀的時候要注意，不可以十分用力，要從中間出發，往上擀，再從中間出發，往下擀，不可以從一頭出發擀到另外一頭。

8、擀完從上面或者下面捲起1.5-2圈即可，三個都擀完，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、然後再從中間分別往上下擀，這次要擀的長些，捲起2-2.5圈。

10、放土司盒在烤箱裏二次發酵。

11、麪糰發酵到9分滿，吐司麪包表面刷上蛋液。

12、UKOEUO3508烤箱1，80度預熱5分鐘，然後上火170度，下火150度，烤38分鐘。

13、烤好立即取出麪包，脱模，放烤網上放到温熱的時候，裝袋，如果切片，要等涼透再切。

　小貼士：

1、烘烤温度和時間，是參考值，大家可以根據自己烤箱的温度，自行調節;

2、麪包要温熱時裝袋，這樣表皮不會幹硬。