紫薯吐司的做法
導語;紫薯益處多多,天然的顏色很有顏值,把紫薯泥加入麪粉中做出的吐司顏色呈現粉紫色,非常漂亮。下面是紫薯吐司的做法,一起來學習下吧:
紫薯吐司食材介紹
高筋麪粉180克,水45克,白糖20克,鹽2克,耐高糖酵母粉2克,紫薯泥100克,雞蛋1個,玉米油25克,
紫薯吐司的做法步驟
1、先做液種:1克的酵母粉用75克的水化開,加入75克的高筋麪粉中,攪拌均勻蓋上保鮮膜。室温發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。
2、把冷藏液種和其他配料一起倒入麪包機桶裏(酵母粉和鹽對角放,避免直接接觸影響活性)
3、放入麪包機裏。
4、啟動按鍵,開始和麪。
5、和成團後能拉出較薄的薄膜,出現圓滑的孔洞即可。
6、整理好形狀開始發酵。
7、發酵至2倍大。
8、把麪糰平均分成三份排氣。
9、取一份擀成長條狀。
10、兩邊向內折起一點。
11、再擀成薄厚均勻的長條。
12、從頂端向下捲起來。
13、依次做好三個放入吐司盒中。
14、蓋上蓋子,再次發酵8分滿。
15、烤箱提前預熱:上175度,下165度,烤35分鐘。
16、出爐後,倒出吐司晾涼。
17、晾涼後切片。
18、成品圖。
19、漂亮的粉紫色。
20、組織細膩柔軟。
各家烤箱温度有所差異,請適當調整。菜譜中使用的是學廚黑金剛波紋吐司盒(450克)麪粉是金像高筋麪粉,不同牌子的麪粉吸水性不同,建議水不要一次加完,視麪糰狀態酌情添加。由於加入了紫薯泥纖維較多是拉不出完美手套膜的,所以不必糾結手套膜,成品依然好吃。麪糰發酵的時間請根據季節温度適當調整,一發至兩倍大,二發至模具裏8分滿,冬天可以放烤箱內開發酵檔幫助發酵。
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