黃油抹茶曲奇的做法

抹茶曲奇是很特別的味道，有着淡淡的茶香。小編整理了黃油抹茶曲奇的做法，歡迎閲讀!

　黃油抹茶曲奇的材料

步驟

1.黃油軟化好後加入鹽用電動打蛋器打散，稍微打發一點就好，不要打發時間過長

2.打發成如圖即可

3.糖分2次加入黃油中，每加一次用電動打蛋器打發2到3圈看不見糖即可

4.隨後加入一個蛋黃和香草精打發蛋黃和黃油融和一起，可藉助刮刀將邊邊濺起的黃油蛋黃液刮下來，充分攪打均勻

5.麪粉和抹茶粉稱量好後混合均勻

6.麪粉抹茶粉過篩加入一半，切半的手法將麪糊拌勻，不可太大力，以免起筋

7.拌好後加入剩下的粉，一樣的切半均勻

8.最後拌好後，檢查下面糊，用刮刀抹開，查看是否有沒有混合均勻的粉顆粒

9.準備厚一些的裱花袋和一箇中號大小的曲奇裱花嘴

10.將麪糊裝入，袋口收緊扭緊，把袋口用食指夾住

11.裱花嘴離烤盤稍微遠一點擠下面糊後順時針方向在麪糊上轉動，一邊轉動一邊微微往上抬，大概擠到你喜歡的大小即可，注意，一盤中最好大小一樣，保證烤的時候同時烤好

12.擠好一盤後放入預熱好的150度的烤箱，中層，上下火烤30分鐘，根據自家烤箱温度以及擠得麪糊大小調節時間的長短

13.烤好後，拿出放涼，曲奇會變得很酥脆，因為是隻加了蛋黃的原因，如果放涼後曲奇仍然是軟的，那麼就代表沒有熟透，需要再用130度到150度的温度再烘烤10分鐘左右，將曲奇烘到水分蒸發，放涼後就是酥脆的了

餅乾的選購方法

面巾紙巧測油脂多少

中國農業大學食品學院副教授範志紅表示，選餅乾一定要認真看包裝上的配料説明和營養成分。製作餅乾的麪粉一般是精，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅乾的營養價值。

除了麪粉，還要分辨餅乾中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。

想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅乾，用重物壓上，如短時間內滲到紙上的油很多，説明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。

餅乾的配料成分也要仔細查看，餅乾的各種口味基本上來自於香精和色素。巧克力味的餅乾不一定是真正的可可脂製作的'，很可能是代可可脂製作的仿巧克力，而代可可脂裏面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。

穀物餅乾看纖維含量

吃粗糧有益健康的觀點已經深入人心，市場上也有不少宣稱“高纖維”的粗糧類穀物餅乾。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裏排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。

範志紅以某曲奇餅乾為例分析，其配料表為“小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等”。從這個配料表裏可以看出，這種餅乾的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類推，含量越少排名越靠後。因此，購買高纖維穀物餅乾時要看營養成分表裏的纖維含量，小於5克的就不是高纖維餅乾。還有糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業用其他糖漿替代白糖之後，便號稱“無糖食品”，無糖餅乾真無糖?其實不然，大家購買的時候要小心。