抹茶芝士蛋糕的做法

　　導語：如今，很多人喜歡吃抹茶類的食物，抹茶芝士蛋糕當然也不例外。今天，小編就教教大家如何製作抹茶芝士蛋糕，快來看看吧!

　　菜品特色

蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

　　材料

cream cheese150克/butter 100g/牛奶150抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15蛋黃40蛋白120(約3個)/細砂糖70gg(約2個)/細砂糖35g蛋黃40g(約2個)

　　做法

1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻

2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖

3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麪糊

4.將麪糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘

　　營養價值

芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

　　小貼士

1、冷藏後食用風味更佳。

2、酸奶油可用固體原味酸奶代替。

3、如改用酸奶，拌勻後入烤箱前的麪糊狀態太稀，可適當添加低粉的`量。最後的麪糊狀態為刮刀提起可緩慢滴落，翻拌會留下刮痕並持續數秒。

4、烤制時間根據個人烤箱控制。

　　結語：抹茶芝士蛋糕的做法，大家都學會了嗎?動手試試吧!