油茶怎麼做-油茶的製作方法
油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品,油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。下面,小編就教教大家油茶怎麼做,快來學學吧!
製作材料
大米400克
紅辣椒麪10克
糯米100克
生薑25克
標準粉250克
葱花25克
菜油150克
蘇打粉3克
芝麻150克
幹澱粉25克
醃大頭菜50克
雞蛋15個
川鹽75克
麻油15克
花椒5克
製作方法
1、鍋內放清水3千克,燒開後放入10克姜塊,一根生葱(挽結),水沸撇去浮泡,撈去葱、姜,然後將鍋端離火口10分鐘,再將磨好的大米,糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開,移放微火上煨熟成油茶糊。
2、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克,加清水200克,調勻揉好,靜置1小時,再搓成條狀,刷上菜油,盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油温時,將發汗後的面扯成50克重的.節,拉成細如麻繩的線條,捲曲入油鍋炸成油茶饊子。
3、菜油下鍋燒熟後,分別舀入花椒粒、辣椒麪中,製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面,大頭菜剁面細粒,生薑15克剁成末。
4、吃時,先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個),再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻,放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的饊子。
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