覆盆子馬卡龍的做法
馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來的小圓餅。下面小編來給大家介紹覆盆子馬卡龍的做法,大家快來嘗試吧!
【材料】
【步驟】
① 將糖粉、杏仁粉過篩混合備用。
② 蛋白、蛋白x粉放入盆中,高速攪拌至發泡。
③ 然後在步驟2中分次加入白砂糖。
④ 繼續將步驟3攪拌至蛋白霜充分發泡成尖峯狀。
⑤ 將1倒入步驟4中用刮刀輕輕混合,加入覆盆子果粒和適量紅色色素,麪糊成柔軟鬆綿的狀態。
⑥ 以壓拌式混合麪糊,直至麪糊呈黏稠、細滑又有光澤的'狀態。
⑦ 將麪糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中,均勻的擠在鋪有高温布的烤盤內,呈直徑3.5cm圓形。
⑧ 入爐以170/120℃烘烤約10分鐘,待裙邊出現後,將温度改至120/170℃約烤8分鐘。
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