雪花糖飾馬卡龍的做法
馬卡龍是一種使用了蛋白、杏仁粉(或者花生粉)、白砂糖和糖霜等材料所做出來的小圓餅。下面小編來給大家介紹雪花糖飾馬卡龍的做法,大家快來嘗試吧!
【材料】
【步驟】
① 杏仁粉100g和糖粉100g混合過篩,不能過篩的粗顆粒可以用攪拌機磨一下再過篩(我沒怎麼篩也沒磨,成品表面顯得有點粗糙)
② 加蛋白37g拌勻
③ 加食用色素拌勻
④ 蛋白37克加砂糖17克打到乾性發泡
⑤ 糖84g加水25g煮到120℃ ,煮到有透明光亮並且有點粘稠度的感覺
⑥ 煮好的糖漿慢慢全部加入步驟4的蛋白霜中 邊加邊不停打蛋白霜,打至可以提起硬挺的尖角,打好的意式蛋白霜很有光澤
⑦ 將步驟6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步驟3拌好的杏仁糊中拌勻
⑧ 裝入裱花袋或者保鮮袋中,剪一個開口,在油紙上擠出圓形 我沒有硅膠墊也沒有油布,就只鋪了一張油紙而已
⑨ 用手蘸一點點水,把表面的尖角壓平
⑩ 晾至表面結皮不沾手後送入預熱好140℃的烤箱 我的烤箱只有單上管,我就用的單上管烤了10-12分鐘 我擠的這些比較小個,直徑目測大約3CM,如果做得比較大要延長烘烤時間
-
經典白吐司的做法
導語;春困越來越厲害,早上根本就不想起牀,每天早上做早餐都是一件靠毅力的事情,為了早上能多睡幾分鐘,這時候的早餐選擇吐司是最佳的方式,今天小編整理了經典白吐司的做法,一起來學習下吧:經典白吐司食材介紹麪包粉250克,水120克,雞蛋50克,白砂糖45克,黃油15克,奶粉12克,酵...
-
香橙豆腐慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。下面我...
-
烤肉鬆三明治做法
三明治是一種典型的西方食品,以兩片面包夾幾片肉和奶酪、各種調料製作而成,吃法簡便,廣泛流行於西方各國。今天,小編為您介紹的是烤肉鬆三明治做法,歡迎欣賞與借鑑。材料:吐司6片、火腿2片、雞蛋1個、肉鬆適量。輔料:沙拉醬適量做法:1、準備所需材料。2、吐司切去四周...
-
如何家庭製作美味的奶油乳酪糖霜
當家庭製作蛋糕和紙杯蛋糕時,成功地組裝蛋糕只是成功的一半。而另一半就是蛋糕的裝飾,除了只會使用罐頭水果來裝飾蛋糕,可不大膽地自己製作蛋糕的裝飾材料呢?即便可能你不擅長製作烘焙,但製作家庭奶油乳酪糖霜並沒有想象中的難。事實上,自己用澱粉製作的奶油乳酪糖霜...