怎麼做雞米花-雞米花的製作方法

肯德基的勁爆雞米花,也可以在家輕鬆製作哦,味道一點也不比肯德基的差。 下面，小編為大家分享雞米花的製作方法，快來學學吧!

　　雞米花的製作方法

　　主要原料

醃好的鮮嫩雞肉　1000克

雞米花炸粉　165克

　　調漿比例：

粉：水=1：1.2～1.3

　　做法步驟

第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的.小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。

　　製作方法

1.按照調漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。

2.:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶着乾粉翻動、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

3.:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油温控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。

　　建議烹製時間和方式：

雞塊：175℃油炸2分鐘

　　雞米花的烤箱做法

　　製作材料

雞胸肉：250g

鹽：少許

黑胡椒：少許

耗油：10g

雞蛋：1個

玉米澱粉：20g

麪包糠：30g

　　做法步驟

1.將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用

2.用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裏

3.用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味

4.從冰箱取出雞肉，在麪粉裏滾一下，去除多餘的澱粉

5.然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麪包糠中全部裹上即可

6.處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右