2017大學聯考生菜譜-飲食要點
2017大學聯考已枕戈待旦,考生的飲食問題牽動着家長的心。學生們複習任務繁重,大腦處在高度緊張狀態,身體能量消耗多,食慾往往不佳,下面小編為大家推薦一些適合考生的食譜。
豌豆炒蝦仁
原料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒麪15克。
製作:
1、將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;
2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);
3、炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
特點:蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。
魚香苦瓜
原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,葱絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。
製作:
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下葱絲、薑絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內,淋上調味汁、香油,拌勻即可。
特點:香脆清口,魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1,C及各種元素礦物質。
多味黃瓜
原料:黃瓜,幹辣椒,姜少許,香油半茶匙,醬油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,鹽適量。
製作:
1、將黃瓜洗淨,每根切成4條,再切成滾刀塊,放入碗中加適量鹽拌勻,約10分鐘後瀝乾水分待用;
2、將幹辣椒去籽,切成細絲;把姜洗淨,去皮切成細絲;
3、炒鍋中放入1湯匙油,燒熱,倒入幹辣椒絲和薑絲,煸炒出香味,再加入醬油、糖、醋,略熬成汁,加入香油攪勻,倒入碗中待用;4、將醃好的黃瓜塊放入調味碗中,拌勻後醃製20分鐘,裝盤即可。
注意:為了成菜後的.美觀,可用白醋代替普通的深色的醋;炒幹辣椒絲和薑絲時,油温不宜過高。
特點:酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱,更利於考生專心複習功課。
一天的食譜
早餐:鮮牛奶200-250ml,雞蛋1個,五香花生米、一定量的蛋糕,餐後要吃些香蕉等含糖高的水果。
午餐:清蒸魚、西紅柿豆腐、香菇炒青菜、米飯、饅頭、綠豆湯內加些糖。
晚餐:木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜燒蝦仁、温炒三絲(豆角、腐竹、粉絲),紅棗稀飯。
夜宵:高考前夕最好不要熬夜,若熬夜必須保證攝入足夠的蛋白質、維生素C、葡萄糖,夜宵可輔以麪條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。
飲食小貼士
考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果,應吃含鉀量高的香蕉和桃;多喝些葡萄糖水或吃一塊巧克力,這樣可增加熱量,有助於提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。
考完一場試後,喝些鹽水,促進消化液分泌和胃腸蠕動。
吃飯最好“少食多餐”,以清淡為主,不要吃得太飽,否則會使腦供血不足,容易造成疲勞。
飯後半小時應該吃些水果,以補充鉀和鈉。
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