小麥的營養與藥用價值
我們大家都知道小麥是人體必需的糧食供給,營養價值不言而喻,另外小麥也具有很高的藥用價值。下面是yjbys小編為大家帶來的小麥的營養與藥用價值,歡迎閲讀。
有哪些營養價值?
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14~20%,麪筋強而有彈性,適宜烤麪包;生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8~10%,麥粒軟,麪筋差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
有哪些藥用價值?
中國古代就提出“藥食同源”的理論,藥和食物有相同的起源——同樣都來於植物。這叫“醫食同根,藥食同源”。所以麥子是食、藥同用的兩棲物質。現代人已不滿足吃飽吃好,而是要求吃的食品具有一定的醫療作用和保健功能。
小麥性味,味甘,性涼,其功效:新麥性熱,陳麥性平。它可以除熱,止煩渴,咽喉乾燥。利小便,補養肝氣,止漏血唾血,可以使女子易於懷孕。補養心氣,有心病的'人適宜食用。將它煎成湯食用,可治淋病。磨成末服用,能殺蛔蟲。將陳麥煎成湯飲用,還可以止虛汗。
另外,麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物,對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品,可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女,食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉(麪粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便祕和癌症。
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