燕麥的營養價值
導語:穀粒供磨麪食用,或作飼料,營養價值很高。在中國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中,以燕麥的經濟價值最高,其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加,預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。
對於燕麥的瞭解,我們知道的應該都不太具體,但是營養學專家們卻是對其讚賞有佳的。燕麥的營養價值很高,吃燕麥的好處自然不會少。下面就和大傢俱體説説燕麥的功效有哪些?有興趣的朋友就一起來看看吧!
燕麥也叫雀麥、野麥。燕麥一般分為裸粒型和帶稃型兩大類,全國各地栽培的燕麥以帶稃型為主,常稱為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型為主,常稱它為裸燕麥。我國種植燕麥的歷史悠久,由於栽培的領域非常廣,因此不同的地區叫法也就不一樣,如西北叫玉麥,華北地區叫莜麥,西南稱燕麥或莜麥,東北稱鈴鐺麥等。營養專家們之所以推薦大家食用燕麥,這是因為燕麥的營養價值不僅高,而且還具有多種保健功能哦,它非常符合當代人對膳食的基本要求,是健康食品之一。
根據對燕麥所含的營養成分分析,燕麥的營養價值非高哦。其中燕麥所含的蛋白質和脂肪在穀物中均佔首位,特別是蛋白質中所含有的人體必需的8種氨基酸也基本上佔據首位,其中所含的賴氨酸和色氨酸均高於我們常吃的大米和小麥面。燕麥在膳食中能起到蛋白質的互補作用。脂肪中富含的不飽和脂肪酸,其主要成分是亞油酸、油酸和亞麻油酸,以上營養元素均是人體不可缺少的脂肪酸,對人體具有重要的生理功能。
燕麥中還含有其他穀類所沒有的可溶性膳食纖維,它是一類以葡萄糖為基本構成單位的多糖類營養物質,是一種分子量較小的葡聚糖,對人體健康有着非常重要的'意義。另外,燕麥還含有豐富的葉酸、維生素B1、B2以及鈣、鐵、磷、鉀、鋅、錳等多種維生素和礦物元素。
燕麥的營養價值比較多,它是穀物中營養價值最全面的營養食品,因此受到人們的歡迎,它與其他穀類相比較,燕麥具有抗血脂的成分、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質,它對人體健康水平有着很重要的價值。所以常吃燕麥對身體好。
燕麥的功效
預防腸道疾病
根據我國傳統醫學書籍中記載和國際上對抑制腫瘤的相關研究報道,燕麥食物中存在防止癌變物質。燕麥中所含的可溶性膳食纖維是一種非澱粉多糖,它從食道到腸道是不能被唾液澱粉酶等分解吸收的,但是在結腸中發酵產生短鏈脂肪酸的時候,容易被結腸粘膜吸收,該物質是結腸中重要的營養素。
它可以降低腸道PH值,對改善腸道環境有重要的作用,促進腸道中有益菌羣的增殖,抑制腐朽菌的生長。在腸道的內壁還會形成一道薄膜,起到潤滑的作用,從而縮短有毒物質在腸道的滯留時間,阻斷和減少代謝物在腸道的再次吸收,有利於預防腸道疾病。
降低膽固醇
燕麥的營養價值及功效比較多,它還具有很好的輔療作用。由於亞油酸含量高,食用以後可以有效降低人體血液中的膽固醇,燕麥中含有8種植物膽固醇,可以防止腸道吸附膽固醇。其中所含的澱粉分子比大米和麪粉還要小,食用以後容易被人體消化吸收。燕麥所含的果糖衍生的多糖,可以被人體直接利用,可降低高膽固醇中的低密度脂蛋白,升高其高密度脂蛋白。其中高質量的膳食纖維,具有緩解糖尿病、結腸癌、便祕、靜脈炎、靜脈曲張等病患的作用。
燕麥的食用方法
大家現在知道燕麥的營養價值了吧,其食用方法也不少哦。下面小編將燕麥的食用方法也分享給大家,希望對你有所幫助。
1、將燕麥片用開水沖泡,然後可以根據自己的食用習慣加入自己享用的其他食品,如蛋白的粉、奶粉、大豆粉、枸杞、紅棗等一同食用。
2、以燕麥取代一部分大米做成米飯或粥。
3、將燕麥粉取代一部分麪粉做成饅頭,其味道會比白麪饅頭好很多哦。
4、燕麥所含膳食纖維較高,因此不宜一次吃得太多,否則可能引起胃痙攣或腹部脹氣哦。
燕麥粥
材料
燕麥米60克,水360克。
做法
1.準備燕麥米,這種是洗的。
2.放入鍋中。
3.加入適量的水(我是電高壓鍋,用360克水,你如果用普通鍋,或電飯鍋,水量要增加)按煮粥鍵即成。
結語:有關燕麥的營養價值還有功效等問題,這裏就介紹這麼多,相信大家看完之後對燕麥已經多了許多瞭解了。燕麥的營養價值很高,食用方法也比較簡單。建議大家以後要多吃燕麥,合理搭配自己的飲食,健康飲食,身體才會好!
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