帶魚的營養價值和食用宜忌
帶魚又叫刀魚、裙帶魚、牙帶魚,因其身體側扁,呈帶狀,尾細長如鞭而得名。那麼帶魚的營養價值有哪些?食用宜忌又有哪些呢?
帶魚的熱量表(每100克)
功效:
帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
適宜人羣
一般人羣均可食用。適宜【久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良、皮膚乾燥】之人食用。
禁忌人羣
患有【疥瘡、濕疹、皮膚過敏、癌症患者、紅斑性狼瘡、癰癤療毒、淋巴結核、支氣管哮喘】者亦忌。
帶魚的基本介紹
帶魚體長扁側呈帶狀,頭窄長,口大、且尖,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。體表銀灰度色,無鱗,但表面有一層銀粉,側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭。帶魚肉多且細,脂肪較多且集中於體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有遊離的'小刺。我國沿海均產,以東海產量最大,南海產量較少,浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。
帶魚的存儲
將買來的帶魚洗乾淨,控幹水分,切成小段,然後抹上少許鹽放入冰箱冷凍,這樣既可以使帶魚入味,又可以保存較長的時間。
帶魚的食用方法
帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋,不適合清蒸。
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