鵪鶉蛋的營養價值

導語：鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

鵪鶉蛋的營養價值很高，這一點大家應該都知道。但是平時吃它的時候很少注意這一點，相信大家對鵪鶉蛋的功效有沒有很好發揮出來都沒有把握。下面我們就一起研究下吃鵪鶉蛋的好處，以後要學會正確吃鵪鶉蛋!

鵪鶉蛋味甘，性平，鵪鶉蛋有什麼營養價值呢?中醫認為其具有補益氣血，強壯筋骨之功效，為老年人滋補食療佳品。鵪鶉蛋中含有維生素P等營養成分，具有軟化血管作用，常食可防治動脈硬化、高血壓、高脂血症等疾患。由於鵪鶉蛋營養價值豐富，又有着許多醫療保健作用，所以被稱為“蛋中珍品”。

　　鵪鶉蛋有什麼營養價值

　　消除老年斑

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質。因此，要説鵪鶉蛋有什麼營養價值，它除了能夠補充抗氧化的維生素，還有調節血脂的功效，對消除老年斑有一定的效果。

　　補益氣血

要説鵪鶉蛋有什麼營養價值，其最突出的一點就是補益氣血。鵪鶉蛋常常用於肺疥氣血不足，常與白髮同用;用於小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內煮熟食用。

　　軟化血管，促進大腦發育

現代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構建神經組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細血管和腦血管脆化、出血作用。常食對小兒厭食症、兒消化不良、小兒營養不良及小兒大腦發育遲緩等症有一定的幫助。

　　鵪鶉蛋的食用方法

鵪鶉蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然後再去掉外殼，與其他食材搭配成菜。也可將其煮至半熟或全熟後去殼，用於製作沙拉，或者醃漬、做膠凍食物。吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類和豬肝同佐為餐，長期食用會使面部生黑斑，而且還會誘發痔的發生。

　　鵪鶉蛋的營養食譜

　　銀耳冰糖鵪鶉蛋

原料

銀耳3克，龍眼、蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個，冰糖30克。

製作

1、先將蓮子用水泡軟，去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗淨;銀耳用水發透，除去黃蒂後洗淨;鵪鶉蛋蒸熟去殼。

2、將鍋加適量水用旺火煮沸後，放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，再放入冰糖及蒸熟的鵪鶉蛋，煮片刻即成。

　　鵪鶉蛋汆竹筍

原料

發好的竹筍18克，鵪鶉蛋12個，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食鹽少許。

製作

1、將發好的竹筍洗淨，切成6～7釐米長的段，再將每段破成4條;香菇在温水中浸泡軟洗淨。

2、鵪鶉蛋洗淨放入五成熱水的.鍋中煮至九成熟時暫離火，經5分鐘再置鍋於火上，水沸即撈出，立即放入涼水中激一下，剝去殼後再和竹筍、香菇一起在開水鍋中汆一下撈出，放入大碗內，將汆用的原汁加入味精、鹽、料酒煮開後衝入碗內燜10分鐘即成。

結語：上文中，小編還介紹了兩種鵪鶉蛋的做法，希望大家回去之後能夠嘗試做着吃。相信這兩種鵪鶉蛋的吃法，大家平時都不怎麼做，我們常見的幾種吃法都已經習慣了。偶爾研究些新的菜譜，不僅發揮了食物的營養，還增添了生活的樂趣!