白葡萄酒與紅葡萄酒營養價值
葡萄酒具有養生功效,多數人的口味要麼更喜歡紅葡萄酒,要麼更喜歡白葡萄酒。那麼白葡萄酒與紅葡萄酒營養價值是什麼呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
白葡萄酒的營養價值
1、多種糖類:白葡萄酒含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質,皆為人體必需的糖類物質。
2、有機酸:白葡萄酒含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等,皆為維持體內酸鹼平衡的物質,能幫助消化。
3、無機鹽:白葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂,酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高,鈣低,氮化鈉及三氧化二鋁低,含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。
4、含氮物質:一般白葡萄酒內平均含氮量約0.05%-0.027%,葡萄酒內含蛋白質1克/升,並含18種氨基酸。
5、維生素及類生素物質:白葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。
6、醇類:白葡萄酒中酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等,這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。
白葡萄酒的功效與作用
1、保護視力
研究發現,喝白葡萄酒的人的視力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白內障的機率低32%,比喝啤酒的人得白內障的'機率低43%。
2、預防乳腺癌
早有無數研究證明,白葡萄酒可以降低患某些癌症的風險,對乳腺癌的預防作用尤其突出。
3、保護心臟
酒類飲料中的酒精本身就可以促進高密度脂蛋白的形成,預防血栓,保護心臟健康。從這一方面來説,白葡萄酒也具有保護心血管的的能力。
4、保護肺部健康
喝葡萄酒可以改善肺部健康,尤其是白葡萄酒。科學家們已經發現白葡萄酒中都含有多酚類和黃酮類物質,不過白葡萄酒和肺部健康的聯繫更緊密。
5、預防糖尿病
葡萄酒不僅可以預防心臟疾病,還可以預防糖尿病。一項持續12年的研究發現,適量飲用白葡萄酒的人患2型糖尿病的風險比其他人低30%。
6、緩解偏頭痛
相比紅葡萄酒,偏頭痛患者一般喜歡選擇白葡萄酒,因為白葡萄酒對緩解偏頭痛有一定的效果。
紅葡萄酒的營養價值
滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(OligoeLement),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導致一些退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此,經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
助消化
最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能,對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便祕。
殺菌作用
很早以前,人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如:感冒是一種常見的多發病,葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用,傳統的方法是喝一杯熱白雪香檳或將一杯紅葡萄酒加熱後,打入一個雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼後飲用。研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
利尿
一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
延緩衰老
人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。這種不成對的電子很易引起化學反應,損害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各組織、器的功能受損,促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
防治腦血栓
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質,還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個小時之後會出現"反跳",使血小板凝集比飲酒前更加亢進,而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。
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