白葡萄酒海鮮意大利麪

在開懷暢飲加上大魚大肉後，腸胃難免受到刺激。現在是時候換換口味，來嚐嚐清新美味的白葡萄酒海鮮意大利麪。下面小編推薦白葡萄酒海鮮意大利麪的內容，希望大家喜歡!

　白葡萄酒海鮮意大利麪的做法

1.把西紅柿頭那裏劃上十字，放入燒開的水中煮燙個10來秒，取出去皮去籽切小塊;

2.在同鍋裏的水加上適量的海鹽，放入意大利麪用中高火煮7-8分鐘;

3.將蝦和帶子用廚房紙擦乾，在帶子上撒點鹽和黑胡椒粉醃3分鐘;

4.鍋裏放橄欖油把蝦和帶子煎至8成熟取出;

5.用平底鍋將蒜末爆香，加入西紅柿塊炒香，加點鹽和胡椒粉調味;

6.倒入白葡萄酒稍微煮2-3分鐘;

7.將煮好的意麪撈出放入西紅柿鍋中，加入菠菜和海鮮炒香拌勻;8.吃之前撒上奶酪粉即可。

關於白葡萄酒海鮮意大利麪的貼士

只要記得幾個小竅門就一定能做出好吃味足的意麪：

1、煮意麪最好要用大鍋加上足夠多的清水。

2、記得在煮麪水中加入足夠多的鹽，那樣煮出來的面才會有味道不至於太清淡無味。

3、意麪不要煮得太熟爛，要不然會不筋道沒咬勁。

4、如果是別的需要像做涼拌沙拉或不是立即食用等，一般來説不要把煮好的意麪過涼水。

　意大利麪的營養價值

又名意粉。

意大利麪是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利麪具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麪的醬也是比較重要的。

意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的'、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麪的中國人而言，大都是吃不太習慣的。

用法用量

意大利麪的醬料基本來説可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麪粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

貼士

最早的意大利麪約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的意大利麪最像。到文藝復興時期後，意大利麪的種類和醬汁也隨着藝術逐漸豐富起來。

正宗的原料是意大利麪具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麪的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利麪醬分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。而意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麪的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麪在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麪條吃起來就只有外表有口味，而咬到裏頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麪條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。