海鮮意大利麪的做法
海鮮意大利麪怎麼做好吃?意大利麪是西餐中比較接近中國人飲食習慣的一道麪點,意大利麪根據配料不同有很多做法,其中海鮮意大利麪算是比較經典的。下面,我們就來看看海鮮意大利麪的做法。
材料:意大利麪、洋葱、西紅柿、胡蘿蔔、口蘑、奶酪、蛤蜊、鹽、植物油
做法:
1、意大利麪煮大概半個小時,煮軟後,備用;
2、番茄燙一下,去皮,切成小顆粒;
3、胡蘿蔔、洋葱切成小顆粒;
4、鍋裏放油爆洋葱、胡蘿蔔一起炒一下盛起來;
5、將就鍋裏剩的油炒番茄丁,炒成番茄醬,放蘑菇、洋葱、胡蘿蔔一起加少許水同煮;
6、放入蛤蜊和煮好的意大利麪,蛤蜊張開後放入芝士片,再煮大概10分鐘,意大利麪入味後就可以吃了。
海鮮意大利麪的烹飪技巧
1、麪條在下鍋煮時一定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防麪條粘連。
2、煮好後要將麪條撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麪條不會粘連。
3、做好的醬汁可以直接澆在麪條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好。
意大利麪的醬料
知道了海鮮意大利麪的做法,那你知道一道美味的意大利麪最重要的是什麼嗎?是醬料。下面,我們就來看看意大利麪的醬料有什麼學問。
正宗的原料是意大利麪具有上好口感的`重要條件。除此之外,拌意大利麪的醬也是比較重要的。
意大利麪的醬料基本來説可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麪粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce),和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。
而意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。
以上就是關於海鮮意大利麪的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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