老紅酒的保存方法是怎樣的

年份長的紅酒更加珍貴了，它的保存也更加講究，那麼老紅酒的保存方法是怎樣的?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　老紅酒的保存方法

軟木塞

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

室 温

我們常聽到某款酒最適合"在室温下飲用"，到底室温是指多少度呢?其實室温通常是指原產地的温度，而不是中國的室温。以法國葡萄酒而言，室温通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個温度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常温狀態下，理所當然地認為那就是“室温”。

酒並非越陳越香

葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峯期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峯的風味。

儲存心愛的.葡萄酒

找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的温度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

長期儲存，躺着比較好

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

　　各種酒的保存方法

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲藏是很多人關心的話題，因為大部人一次都只能喝一兩杯，所以需要把剩餘的酒存起來以後再喝。不管是未開封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低温環境下貯藏(理想的温度是7.2℃-18.3℃)。如果温度過高，葡萄酒很容易變得寡淡無味，並失去強勁有力的口感。而且橡木塞也會出現膨脹，導致空氣滲入酒瓶內，破壞酒質。此外，光線對葡萄酒也有一定的影響，光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學結構，所以避光保存是必不可少的一步。

如果條件允許的話，最好還是買個酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤，使得葡萄酒的保存期更長。最後，請儘量避免挪動葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來享用，因為振動對葡萄酒的儲藏也會有影響。。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學幾招存儲白葡萄酒的方法總是不會錯的。根據《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示，貯藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳(Champagne)和普洛賽克(Prosecco)，通常貯藏的温度要更低;而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)的貯藏的温度可以更高些。

與存儲紅葡萄酒的情況相同，開瓶後的白葡萄酒也需要重新封口，並水平放置以防橡木塞過於乾燥。通常情況下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放數天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來做菜哦。

3. 啤酒

基於啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱裏貯藏3-6個月。但是，你應該知道，啤酒還是手工精釀(craft beer)的好喝，而手工精釀啤酒的存儲方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過程中發展得更好。根據啤酒酒評網(Beer Advocate)的分類，手工精釀啤酒包括比利時愛爾啤酒(Belgian strong ales)、朗貝克啤酒(Lambics)、帝國黑啤酒(Imperial stouts)和大麥愛爾型啤酒(Barleywine)。在大多數情況下，啤酒應垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱裏也未嘗不可(不過這是極其罕見的情況)。

其實，啤酒最好還是開瓶後儘快喝完。原因有二：第一，啤酒受較高的温度影響後，口感也就變差了;第二，大多數啤酒無法像葡萄酒或烈酒那樣，開瓶後可重新封口。所以，開瓶後的啤酒很容易在幾個小時以內就氣泡盡失，風味變淡。需要一提的是，啤酒的最佳貯藏温度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)還是威士忌(whiskey)等烈酒，不管開瓶與否，都能在室温下貯藏。然而，隨着時間的推移，烈酒中的酒精和風味也是會消散的。所以，一些高質量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和蘇格蘭威士忌(Scotch)也沒必要貯藏，只要上市了，就已經是最佳飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰櫃裏。但是，並沒有任何證據表明低温貯藏能延長烈酒的保存期。

值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質期大概是一年，所以，開瓶前要看看這些甜雞尾酒過期與否。與葡萄酒一樣，烈酒也應存儲在陰暗、涼爽且恆温的地方，對於沒有酒窖的家庭來説，酒櫃絕對是不二選擇。

　　家庭儲藏紅酒的方式

恆温葡萄酒酒櫃

這是居家生活中性價比最高的葡萄酒儲藏解決方案，佔地面積0.5平方米以下，你可根據需要選擇10-200瓶不同儲藏量的葡萄酒酒櫃，它能完全達到儲藏葡萄酒所需的恆温恆濕條件。

恆温恆濕藝術酒窖

還有不少紅酒愛好者願意花上不菲的費用打造一間室內酒窖。利用居所多餘的房間或別墅地下室打造酒窖，進行專業的恆温恆濕基礎裝修，安裝專業温度濕度製冷設備。

藝術酒架

這是一種展示型葡萄酒架，在存放功能基礎上，結合主人的藝術喜好，將不同主題的藝術創作融合到葡萄酒架設計中去，有強烈的視覺衝擊力和人文內涵。

受濕熱氣候影響，展示型藝術酒架很難滿足葡萄酒窖藏所需要的15℃-18℃温度和60%-70%的濕度要求，通常只用來擺放日常餐酒，不易存放過久。