紅酒的長期保存方法有哪些

紅酒是一門學問，從葡萄品種、採摘、釀造到儲藏都很多需要注意的因素。那麼紅酒的長期保存方法有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　紅酒的長期保存方法

光線：無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒氧化。這就是為什麼葡萄酒大多數是深色的玻璃瓶裝。在儲存葡萄酒時，一定要避免所有光源。如果需要儲存價格高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。

温度：12℃被認為是儲存葡萄酒最理想的温度。儲存葡萄酒需要恆定低温。如果葡萄酒長時間處於22℃以上或暴露在高温環境下即使是短時間內，葡萄酒都會遭到熱破壞。遭到熱破壞的葡萄酒會失去新鮮果味變成燉煮水果的味道。當葡萄酒的酒塞移位，葡萄酒就有可能是遭到了熱破壞。因此，要長時間保存葡萄酒，需要把葡萄酒存放在恆定的低温環境下。

濕度：適宜的濕度使酒塞保持濕潤，不會因為乾燥而萎縮變形，從而更好地保護葡萄酒防止被氧化。對於葡萄酒來説，濕度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏，冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。

震動：葡萄酒要避免震動，震動會導致葡萄酒加速陳年。過度震動會破壞葡萄酒的結構導致沉澱。長時間儲存葡萄酒，一定要避免在運輸的過程中劇烈震動。

此外，在保存葡萄酒時，要將葡萄酒斜放或平放，保持葡萄酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤。如果是用螺旋蓋封瓶的酒塞，則無需平放。

　　紅酒的存儲方法

1、 適合的存放場所：

裝瓶後的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化;因此一個合適的存場所對葡萄酒來説十分重要。温度的波動非常有害，經常搬動以及太乾太濕的環境也不利於酒的儲藏。有條件的話， 地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩定。

2、 正確的存放角度：

葡萄酒瓶必須呈水平關存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直襬放，軟木塞就會慢慢變幹縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質。但飲用前數小時，可將酒直立放置，讓沉澱物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。

3、 適宜的存放温度：

儲存葡萄酒的最佳温度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的温度也不會對酒有損害。需要儘量避免的是短期的温度波動，因為不穩定的温度最具有危險性。通常温度越高的酒的熟化越快;温度低時，酒的成長就會較慢。

4、 葡萄酒的存放期：

葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質提升仍有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處於巔峯狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀製後的一兩年內喝完。

5、 冰箱裏怎麼存放：

一般葡萄酒飲用時的臨時降温，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰櫃，恆温恆濕，適合少量葡萄酒的儲存。

6、 葡萄酒能放多久：

葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應儘快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質將不會重現。

　　存儲各種酒的方法

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲藏是很多人關心的話題，因為大部人一次都只能喝一兩杯，所以需要把剩餘的酒存起來以後再喝。不管是未開封的'紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低温環境下貯藏(理想的温度是7.2℃-18.3℃)。如果温度過高，葡萄酒很容易變得寡淡無味，並失去強勁有力的口感。而且橡木塞也會出現膨脹，導致空氣滲入酒瓶內，破壞酒質。此外，光線對葡萄酒也有一定的影響，光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學結構，所以避光保存是必不可少的一步。

如果條件允許的話，最好還是買個酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤，使得葡萄酒的保存期更長。最後，請儘量避免挪動葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來享用，因為振動對葡萄酒的儲藏也會有影響。。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學幾招存儲白葡萄酒的方法總是不會錯的。根據《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示，貯藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳(Champagne)和普洛賽克(Prosecco)，通常貯藏的温度要更低;而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)的貯藏的温度可以更高些。

與存儲紅葡萄酒的情況相同，開瓶後的白葡萄酒也需要重新封口，並水平放置以防橡木塞過於乾燥。通常情況下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放數天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來做菜哦。

3. 啤酒

基於啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱裏貯藏3-6個月。但是，你應該知道，啤酒還是手工精釀(craft beer)的好喝，而手工精釀啤酒的存儲方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過程中發展得更好。根據啤酒酒評網(Beer Advocate)的分類，手工精釀啤酒包括比利時愛爾啤酒(Belgian strong ales)、朗貝克啤酒(Lambics)、帝國黑啤酒(Imperial stouts)和大麥愛爾型啤酒(Barleywine)。在大多數情況下，啤酒應垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱裏也未嘗不可(不過這是極其罕見的情況)。

其實，啤酒最好還是開瓶後儘快喝完。原因有二：第一，啤酒受較高的温度影響後，口感也就變差了;第二，大多數啤酒無法像葡萄酒或烈酒那樣，開瓶後可重新封口。所以，開瓶後的啤酒很容易在幾個小時以內就氣泡盡失，風味變淡。需要一提的是，啤酒的最佳貯藏温度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)還是威士忌(whiskey)等烈酒，不管開瓶與否，都能在室温下貯藏。然而，隨着時間的推移，烈酒中的酒精和風味也是會消散的。所以，一些高質量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和蘇格蘭威士忌(Scotch)也沒必要貯藏，只要上市了，就已經是最佳飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰櫃裏。但是，並沒有任何證據表明低温貯藏能延長烈酒的保存期。

值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質期大概是一年，所以，開瓶前要看看這些甜雞尾酒過期與否。與葡萄酒一樣，烈酒也應存儲在陰暗、涼爽且恆温的地方，對於沒有酒窖的家庭來説，酒櫃絕對是不二選擇。