未開封紅酒長期保存的方法

開封食物紅酒很難長期保存，那麼未開封食物紅酒可以長期保存嗎?未開封紅酒長期保存方法有哪些?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　未開封紅酒長期保存辦法

1. 卧放：葡萄酒在飲用時須適度氧化，讓其香氣能釋放出來，但存放時卻忌空氣。卧放可保證軟木塞浸泡在酒中，使軟木塞保持一定的濕度。如豎放，木塞會漸漸地因乾枯收縮而漏氣，葡萄酒會被氧化，逐漸變味。

2. 避免光照：無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒中的分子運動，加速其成熟過程。這聽起來還蠻好，可以提前喝佳釀了，實際上遠不是如此，葡萄酒要在緩慢的過程中成熟才好。這就是為什麼大多數葡萄酒瓶是深色的原因。但僅靠酒瓶的深色還不夠，為求穩妥，還是要找個陰暗的地方放比較好，或用不透明的紙將酒包起來。如果需要儲存價格高昂的名酒，可以考慮購買專門防紫外線的葡萄酒儲存箱。

3. 恆温：應該有不少人知道葡萄酒存放需要低温，但恐怕只有少數人知道需要恆定低温。葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温度過高，葡萄酒就會像被“煮”過一樣;温度過低，軟木塞就會收縮;如果温度總是在過高與過低之間頻繁波動，軟木塞就會發生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起葡萄酒過早氧化。這也是為什麼，在炎熱的天氣裏，不要把葡萄酒放在車子裏，就算只是放一天也不合適。

4. 恆濕：適宜的濕度能使酒塞保持濕潤，不會因為乾燥而萎縮變形，從而更好地防止葡萄酒被氧化。對於葡萄酒來説，濕度在50%到80%之間是最理想的。因此，葡萄酒並不適合長期存放在冰箱裏，冰箱乾燥的環境反而會使葡萄酒加速氧化。

5. 無震動：儲藏葡萄酒時還要注意避免震動。因為震動會加速分子運動，使酒趨於早熟，所以，切忌不要時不時地去翻動葡萄酒，即讓酒"躺下睡覺"，不要驚動他們。

6. 無異味：葡萄酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，因此存放葡萄酒還需注意的是，周圍不要有異味。環境通風是避免異味的有效方式。

　　紅酒開瓶後的保存期

起泡酒 (1-2天)

起泡酒算是葡萄酒中保存時間短的，一旦開瓶後，就會像汽水一樣很快失去氣泡。開封后要用專用的起泡酒塞密封，並儘快放入冰箱，可短時間保存。一旦從冰箱再次拿出後，就要儘快喝掉，避免在温差差太多的環境下反覆移動。

用傳統釀造法釀造的起泡酒，例如香檳、西班牙卡瓦酒(Cava)，比用罐式法(Tank Method)釀造的，例如意大利的普羅塞克(Prosecco)，“保存期”稍微長一點。因為前者在裝瓶的時候，酒裏有更強的大氣壓力，會產生更多的氣泡。

輕酒體白葡萄酒、甜酒或桃紅(5-7天)

輕酒體的`白葡萄酒，比如長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)比重酒體的，能放的時間稍微長一點，因為它們通常不經過橡木桶陳釀，更少接觸氧氣。

開瓶後換上軟木塞，在冰箱存儲得當的話，甚至可保存長達一週。但要知道從開瓶後，葡萄酒就開始氧化，口感也會隨之變化，整體來説，水果風味逐漸消失, 變得沒有之前那麼活躍。

酒體豐滿的白葡萄酒(3-5天)

通常來説，用高醋、高鹽醃製的菜不容易變質，而像過桶的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)白葡萄酒，酸度較低，酒體豐滿，會比酒體輕的白葡萄酒更容易“壞”掉。

因為經過橡木桶陳釀，在裝瓶前的已經陳年的過程中，比不過桶的吸收到更多的氧氣，更容易氧化。如果你喜歡喝這種類型的白葡萄酒，可以考慮買個葡萄酒專用真空瓶塞。

紅葡萄酒(3-5天)

紅葡萄酒中單寧和酸度越高，開封后能保存的時間越長，因為它們能延緩葡萄酒氧化的速度。所以酒體比較輕、含低單寧的紅葡萄酒像黑皮諾，一般不如小西拉(Petite Sirah)這類濃郁的酒開瓶後的“有效期”長。

色淺的紅葡萄酒，例如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)和一些有機葡萄酒也是比較容易壞的。

　　適合陳年的葡萄酒紅酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：單寧和酸度都很高，而且果香濃烈，很能陳年。

黑皮諾(Pinot Noir)：單寧中低，酸度中高，很多專家認為黑皮諾年輕時喝很好，不應該放那麼久;但也有些人認為陳年很好的黑皮諾更棒。

美樂(Merlot)：雖然和赤霞珠比起來芳香較少，單寧和酸度也中等，但酒體比較飽滿，酒精度也較高。美樂是比較“萬能”的，很多酒年輕時嚐起來已經很不錯，陳年後另具一番風味。

仙粉黛(Zinfandel)：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，單寧和酸度也是中等偏高的，也很適合陳年。

雷司令(Riesling)：白葡萄品種中算是很能陳年的，水果味和花香濃郁，酸度又很高，有助於瓶中陳釀。

霞多麗(Chardonnay)：一些口感圓潤濃郁，黃油味明顯的霞多麗可能沒有那麼適合陳年的結構，而酸度比較高的霞多麗，有豐富礦物味的霞多麗相對陳年時間久一點。