回憶做豆腐記事作文
兒時的記憶裏,在我們農村,過了臘月二十三小年後,年的味道就濃烈起來,相親們就開始忙碌了,紛紛備辦過年的貨物(雖然那時的人沒有現在富裕);過年做豆腐是必不可少的大事。如今想起,彷彿又聞到那豆汁的濃濃的清香。
過罷二十四,鄰里們就相約在我家做豆腐,男人,女人就開始忙起來,先在我家院子裏挖個不大不小的坑,再在坑沿上擺一圈石頭,然後用土圍起來,把借了的大鐵鍋放在上面,一個簡易的鍋灶就成了。下一步就要開始打豆漿了把準備好的大簸籮(做豆腐專用的)放在院中的空地上,磨架放在簸籮裏,兩扇小石磨放在架支上,男人們就開始磨豆汁了,女人們準備點瑣碎的事,孩子們在一旁蹦蹦跳跳地嚷着要喝豆漿。
小磨上有一個長長的柄,一個人慢慢搖動長柄,上面的小磨開始緩緩轉動起來,另一個人把豆子(提前兩天泡好的濕豆子)徐徐地舀進磨眼裏,再不時地加些清水,隨着石磨地轉動,白花花的豆汁便從磨縫間流下來,一條,二條豆汁的細線交匯在簸籮裏,匯成一片白汪汪的豆汁潭,頓時整個院落飄散着豆汁的清香。
女人們在男人們磨豆汁的同時,便用乾淨的密佈把豆汁中的豆渣過濾出去,豆漿放在準備好的大鍋裏,待豆子全部磨完,豆汁全部過濾到鍋裏,就可以燒豆汁了。我們小孩子在一旁嬉戲玩耍着,一邊看大人們熟練的操作,時不時地跑到大人身邊調皮一下。
豆汁在鍋裏被濃濃的烈火灼燒着,發出吱吱的響聲,升騰起一層層熱氣,冒出蓬鬆鬆的.白沫。這時不要打動那白沫,它像一層厚被蓋着豆汁;火繼續在鍋底燒着,待你看到那白沫在一起一伏蠕動時,豆汁已經沸騰,這時你用勺子撥去白沫,用勺子揚起那沸騰的豆汁,又一種豆汁的香氣便飄溢起來,勾引的小夥伴們又嚷嚷起來。這時豆汁就要出鍋了,大人們把豆汁舀到一個準備好的大瓷缸裏,用準備好的石膏水便攪便點,這一步是技術活,要有絕對經驗的人才能幹。點好後蓋上鋼蓋,等待奇蹟的出現。做豆腐是水裏求財,磨漿,煮漿,揚漿,點漿都有很大的學問,需要掌握好火候。
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