臭豆腐的做法
每次途徑臭豆腐小攤的時候,總是會在想,究竟臭豆腐怎麼做的。下面是小編分享的臭豆腐的做法,一起來看一下吧。
臭豆腐的做法一材料
鹽適量,花椒粉適量,辣椒麪適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量。
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。
2、一天後,將豆腐切大塊放到紙箱裏,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裏滾一下,沾勻佐料放到盤裏。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內,倒入剩餘的料和酒,最後用塑料袋封口,待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置,且味道越久越醇厚濃郁。
臭豆腐的.做法二材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊,台式泡菜適量,蒜泥少許,醬油醬汁1大匙,烏醋1小匙,辣椒醬少許。
做法
1.將小塊臭豆腐洗淨,瀝乾水分,每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色,撈出,改大火再放入繼續油炸至表面酥脆,撈出瀝乾油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中,依序淋上所有調味料,最後搭配上適量泡菜即可。
怎麼做臭豆腐
材料
臭豆腐,油,鹽,醬油,辣椒,葱。
做法
1.我做的這個就是蒸臭豆腐:放油,鹽,醬油,辣椒,葱。
2.水開後上鍋蒸五六分鐘就好。
小訣竅
這個豆腐熱的時候很嫩,涼了就不好吃了。
臭豆腐的做法三材料
臭豆腐4塊,高麗菜1/3個,紅辣椒1根,醬油1又1/2大匙,紅辣椒末1大匙,蒜末1大匙,鹽2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯。
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油温油炸68分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。
結語:以上就是小編為大家介紹的關於臭豆腐的做法,通過文中的介紹,相信大家已經知道了臭豆腐的製作方法,知道了臭豆腐怎麼做的,大家可以跟着文中的步驟去學習製作。不過小編要提醒各位,畢竟臭豆腐是發酵食品,食品的安全問題還是要注意的,所以大家要牢記相關步驟,不要讓臭豆腐變質。
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