九華佛茶的工藝製作流程

九華佛茶一般在4月中下旬進行採摘，只對一芽二葉初展的'進行採摘，要求無表面水，無魚葉、茶果等雜質;採摘後按葉片老嫩程度和採摘先後順序攤放待制，製作工序為殺青、揉捻及烘焙，火候温度是這三道工序中最關鍵的，只有把握得當，才能製造出頂級的九華佛茶。下面，小編為大家分享九華佛茶的工藝製作流程，希望對大家有所幫助!

鮮葉採摘、攤青、殺青、攤涼、做形、烘乾、揀剔、包裝。其獨特之處是做形，利用理條機分二次理條，期間攤涼加壓，手工壓扁，理條機理直，達到九華佛茶獨特外形。

　　殺青

殺青用桶鍋，投葉前鍋温上升到 150～160℃，要求鍋温穩定，先高後低，出葉時保持 125～135℃左右。投葉量 0.5公斤左右，嫩葉適當減少。

殺青時間約 6～7分鐘。殺青以抖為主，抖悶結合，要殺透殺勻，無焦葉紅梗。

殺青過程減重率 35～40%。殺青葉出鍋後放在小簸箕內，撼簸二三下，散熱去濕，簸除焦葉、碎片。

　　揉捻

輕揉 1～2分鐘，待茶汁溢出，有粘手感，基本成條即可。揉捻時，結合解塊散熱2～3次。每鍋殺青葉，單揉單烘，及時烘焙。

　　烘焙

烘乾分毛火和足火。毛火用三隻烘籠，按温度90℃、80℃、70℃，先高後低，順序移動。

第一、二隻烘籠投葉量為一鍋殺青葉，第三隻烘籠為二鍋殺青葉。掌握高温、勤翻，翻勻攤平的原則。

毛火葉含水率不低於 8～10%，下烘後攤涼。

足火文火慢烘，温度 60～50℃，每烘籠投葉 3～4公斤，烘 6～8小時，幹茶含水率 3～5%，下烘後趁熱裝筒。