大雪養生食譜
1、桂花枸杞粥
材料
枸杞和桂花10克,大米100克,15克的白糖。
做法
首先把桂花洗乾淨,大米也淘洗乾淨;然後枸杞去掉果柄和雜質並洗乾淨,最後把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內,加入適量的水,用大火煮沸後,再改用文火煮35分鐘,要吃的時候再加入白糖,味道更鮮美噢!
功效
桂花有散寒破結,化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花,不但能讓粥中香氣四溢,還可緩解冬日乾燥。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。
2、淮山芡實排骨湯
材料
淮山、芡實各50~100g,排骨200g。
做法
將淮山洗淨切塊,芡實洗淨,排骨洗淨切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開,再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。
功效
健脾補氣。此湯較為平和,一般人羣均適合,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
3、枸杞肉絲
材料
枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。
做法
枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲,拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。
功效
滋陰補血,護肝補腎。這是藥食合用,陰血雙補,明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
4、清蒸鱈魚
材料
鱈魚一片(500克)冰箱裏化凍,洗淨瀝水備用;葱1條洗淨切絲,姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙,萬字牌生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法
鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾後,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到乾淨盤子裏。小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香薑絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後,依次放入剩餘3料拌勻成汁。將葱絲鋪到蒸好的魚片上,趁熱澆上醬汁即可。
功效
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,被人稱之為“液體黃金”,富含維生素A、維生素D,鱈魚對心腦血管系統有很好的`保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。
5、海帶燉豆腐
材料
豆腐250克,海帶125克,精鹽、薑末、葱花、花生油各適量。
做法
先將海帶泡發,洗淨,切成菱形片。然後,將豆腐切成大塊,放入鍋內煮沸,撈出過涼,切丁。接着,鍋內放油燒熱,加入葱花、薑末煸香,放入豆腐丁,海帶片,加水適量,燒沸,加入精鹽,改用小火燉到海帶、豆腐入味時,出鍋即成。
功效
海帶是大雪節氣的時令飲食佳品。海帶性涼味鹹,長期食用還有温補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
6、蛤蜊冬瓜湯
材料
蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、葱花、鹽。
做法
蛤蜊吐盡泥沙後,用清水衝淨,外殼可以用小刷子刷乾淨。鍋內加適量清水,放入料酒和薑片。將蛤蜊和葱花放進鍋裏煮開約一分鐘左右。葱花也可以出鍋的時候放,我是覺得現在的葱有點辣,所以先放進去煮了。下入切好的冬瓜片。冬瓜片變軟煮好後,加點鹽調味就可以出鍋了。
功效
這是一道低脂且營養豐富的低成本湯餚,適合減肥或者上火的人經常食用,因為蛤蜊性冷味鹹,有滋陰潤燥、軟堅散結、滋潤五臟等功效;而冬瓜膳食纖維含量豐富,是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的,並能抑制糖類轉化成脂肪,因此具有減肥美容的效果。
7、葱爆羊肉
材料
羊肉250克、葱白3段、色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2克。
做法
羊肉片化冰備用;葱白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油温約5-6成熱左右;放入化冰後的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片開始陸續變白時,加入葱絲繼續快手翻炒均勻;放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。
功效
養胃、温補肝腎、温經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。
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