包子的做法大全
導語:很多人都喜歡吃包子,包子是非常美味的食物,不同的餡料可以製作出不同味道的包子,那麼大家會包包子嗎?下面和小編一起來看看吧!
豆角包子
材料
餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,乾貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油。
麪糰:3杯麪粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。
做法
1)包子可以按照個人的口味來製作,餡一定要選用優質的五花肉,首先我們要將五花肉剁碎,然後根據個人的口味加適量的'調料,主要有葱末,鹽,生抽,料酒等,然後香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻。
2)長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。
3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻!
4)水,酵母,麪粉混合揉成光滑麪糰。
5)蓋上濕布放温暖處發酵兩倍大小。
6)麪糰排氣後分成均勻十份揉圓。
7)擀成圓皮,放入餡料包好。
8)蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘。
9)冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
白菜香菇素包子
材料
麪糰:精麪粉500g,乾酵母5g,温水300g,糖一小勺。
餡料:白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量。
做法
1)先將酵母放入温水中溶解,靜置一小會兒。
2)麪粉篩過後,加水揉成光滑麪糰,蓋上濕布,放入温暖處發酵。麪糰發成原先兩倍大便可。
3)做餡料,將白菜洗乾淨後切碎,放入適量鹽,等到白菜出水後,擠乾白菜的水分。
4)將香菇中加入一點點水蒸5分鐘,不要加太多的水,適量就行,因為蒸的時候會有水蒸氣,微波爐高火轉2分鐘也行,蒸好後切成小丁,擠幹水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點點糖吊鮮味。
5)麪糰發好後,搓成長條,用到切成一個個的小劑子,擀成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。
6)包好的包子靜置醒20分鐘,這樣蒸出來的包子更加圓潤,然後上籠蒸8分鐘左右,時間自己要把握好。小訣竅看麪糰是否發好,用手指沾上適量的麪粉戳一下面團,小孔沒有收回,那就發好了。
7)麪糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃,但是不能揉得過久。
8)麪糰中加入少量的糖能幫助發酵,且饅頭會更香甜,但不能放太多,否則便是抑制了發酵。
9)白菜和香菇中的水分一定要擠幹,香菇一定要蒸熟。
鮮肉大葱包子
材料
麪粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。
包子餡:豬肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。
做法
1)將泡打粉、糖放入麪粉拌勻,用温水調開酵母放入麪粉中揉勻,醒20分鐘。
2)豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻,再放入清水順着一個方向攪打上勁,放入冰箱冷藏,肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌勻。
3)麪粉醒發後擀成皮包入肉餡,放蒸鍋醒50分鐘。
4)蒸鍋放燃氣灶,開小火進一步醒發,水開後,用大火蒸10分鐘即可。
5)關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。
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