小籠包的做法大全

小籠包是包子中的一種，是一種國民早餐，下面小編給大家介紹小籠包的做法大全，歡迎閲讀!

　　小籠包的做法大全

　葱香大肉小籠包

做法：

1.麪粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至麪粉全部呈雪花狀。

2.稍晾至不燙手後用手揉搓成麪糰。

3.開始製作包子餡。小香葱、生薑和五花肉一起剁成泥。

4.加入十三香粉。

5.加適量食鹽。

6.加適量蠔油充分攪拌均勻，包子餡就拌好了。

7.揉好的麪糰分出一小塊來揉光，搓成粗細均勻的條狀。

8.分切成合適大小的劑子。

9.劑子上撒少量麪粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚邊緣略薄的圓片。

10.取一個面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來。

11.大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。

12.收口，把最後的收口處與包子皮的`摺皺處捏緊。

13.如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開後入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。

14.少許小香葱葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調成汁子，蘸食，過癮非凡哪!

　糯米飯小籠包

做法：

1.糯米飯(可用普通米飯代替)

2.香菜、青瓜、火腿、葱、熟蝦仁、紅椒全部切小粒

3.調味料

4.糯米飯先加入調味料拌均勻，再加入所有配料

5.全材料抓成飯糰(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯糰)

6.把餃子皮用麪粉棍研薄一點，放上飯糰

7.做成小籠包的形狀

8.放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右

9.吃的時候，如吃小籠包一樣，可蘸點任何你喜歡的醬料

極品雞汁生煎包

做法：

將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火。

濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。

等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出。

將雞汁凍切成小丁。

豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏。

麪粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。

揉成光滑均勻的麪糰。

蓋上保膜，置於温暖濕潤處發酵至兩倍大。

麪糰取出重新揉圓，蓋上濕布，鬆馳20分鐘。

搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麪皮。

包上肉餡，打褶，包成包子。

將包好的包子底部刷上水。

放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。

鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。

加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。

蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹。

最後開蓋撒上葱花即可。

吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當不錯喲。

　蟹黃小籠包

做法：

1.將涼水緩緩倒入麪粉盤中。

2.揉成表面光滑的麪糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。

3.將五花肉剁成肉糜。

4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入葱姜水攪勻。

5.加入蟹膏攪拌攪勻。

6.調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。

7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3

8.餳好的麪糰取出揉制幾下，切成小劑子。

9.擀成中間厚旁邊薄的麪皮，包上餡料打摺成形。

10.點綴上蟹膏，做若干包子生坯。

11.生坯擺放小籠內冷水上籠。

12.大火蒸10分鐘即可。

　蟬衣包子

做法：

準備材料

將豬肉餡和處理好的黃花魚糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油醃漬入味

加入一個雞蛋，攪拌均勻

料理機處理葱姜、香菇成末加入肉餡

加適量鹽攪拌均勻

將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡

嫩韭菜焯水後將蟬衣包的口兒繫上

放到蒸屜上蒸10分鐘左右即可

裝盤