端午節粽子怎麼做-粽子家常做法大全
一年端午又快來臨,每年的的這個節日,都是街頭賣香包的把記憶喚醒,每當看到街頭突然湧現的香包攤位,便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至,yjbys小編教你7款美味粽子做法,自己動手,製作自家端午美食,快樂度佳節。
一、豆沙粽子
細膩的甜豆沙,配上軟糯的糯米,超級好吃,粽葉的香氣,配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子,不可錯過哦!
材料:糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法:
1、洗米,泡米,瀝乾備用。米可以泡半小時,也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好,可大可小。
3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水,這樣才會好包。
4、將粽子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了,然後捲成桶形。
5、放入糯米,再加入豆沙餡,最後放些糯米。
6、包好後,放高壓鍋中,水沒過粽子,20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。
小貼士:
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時候一定要壓實,這樣出來的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙,吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。
二、豆棗粽子
材料:糯米300克、芸豆50克、棗子16個,粽子葉少許
做法:
1、糯米加入芸豆,清洗乾淨。
2、然後泡水半小時,泡好後會長大不少,瀝乾水份。
3、再準備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一釐米左右,捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。
5、裝滿裝實,一個粽子裏裝二個蜜棗,不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈並壓實。
8、用線紮緊,放入高壓鍋中,水沒過粽子,煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。
三、紫薯水晶粽
材料:綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
做法:
1、準備材料。
2、粽葉放沸水裏煮兩分鐘撈起沖洗乾淨,這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋裏蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥,加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個個小團狀。
6、綠西米用水打濕瀝乾備用,不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部,一前一後重疊在一起。
8、捲成漏斗狀,裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團。
10、再蓋上一層綠西米,用勺子壓實。
11、用手指按壓粽葉邊,將上面的粽葉折下來蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線綁紮好粽子。
15、包好的粽子放鍋裏中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開那個驚豔難以言表!
小貼士:
1、西米只要水裏打濕即可,如果浸泡可能就成了一個麪糰。
2、西米蒸出來更Q更漂亮!
四、烏龍茶香粽
烏龍茶香粽,鍾情於它獨特的清香味道,不但有粽葉的清香,還有茶的清香。糯米屬於不好消化的食物,不宜多食。而用烏龍茶泡過的糯米,用烏龍茶煮過的粽子,不盡可解膩消食,更有助於消化。茶粽在吃起來口感不但好,它有一種獨特的清香味道,是任何粽子所不能及的。
材料:粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法:
1、幹粽葉用水泡一天,如果還不是很軟,下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶,加沸水沖泡,濾出茶汁,放涼。
3、糯米淘洗乾淨,加入茶汁,浸泡24小時。
4、取兩片粽葉,疊起,從中間捲起成圓錐狀,先放一顆棗,再填米,將蓋葉部分捏合折下。
5、包好後用繩捆起來。
6、鍋中加水,將20克烏龍茶放入鍋中,也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包,包好的粽子放入鍋,放入水中與粽子同煮,我用的是電壓力鍋,煮開後30分鐘即可。
小貼士:
若是用普通鍋來煮,大火燒開轉中小火一個半小時,關火燜1個小時,煮的方法可任你選擇。
五、蛋黃板栗肉粽
主料:江米
豬後腿肉 板栗 蛋黃
配料:箬竹葉
調料:食鹽
白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
做法:
1、豬腿肉洗淨備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。
2、新鮮箬竹葉採回後,先剪掉後面的蒂,然後用清水清理乾淨,用開水燙軟備用。
3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的'洋葱,放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。
6、江米淘洗乾淨後,用清水浸泡起來,時間我用了6個小時。
7、浸泡完畢後,瀝盡水後,加入食十三香、胡椒粉,鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊,將所有的原料備好,即可開始包粽子。
9、取兩張葉子,上下疊起來備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩餘分量的米。
13、將葉子摺疊起來包裹嚴實米,防止米漏出來。
14、取白棉線纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中,加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序,煮90分鐘,然後放在鍋內自動放氣後,即可食用,也可以多燜煮一會,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。
小貼士:
1、用竹葉包粽子的時候,一定要包紮嚴實,越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要醃製後再用,入味之後的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火,千萬不要着急,燜出來的粽子口感好。
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