青椒餡餃子做法大全
餃子這一面食,大多北方人都喜愛,我們家一樣,麪食裏吃餃子永遠都排在第一位。由於青椒含有豐富的天然維生素C,多補充一些天然維生素C絕對不會是壞事啊。青椒餡水餃的味道確實也非常不錯,做法和其它的蔬菜水餃也基本上相同,下面就詳細解説怎麼做富含維生素C的青椒餡水餃吧。
青椒餡餃子做法
1、麪粉用涼水和成棉絮再揉成麪糰醒十幾分鍾,圓葱切片、青椒去種子切塊一起用料理機攪碎後再攥幹水分備用。
2、五花肉餡加牛肉粉、玉米油、醬油、十三香拌勻,然後再放入攪碎的.青椒餡攪拌成餃子餡。
3、麪糰醒好後撒補面揉一下再揪成劑子擀成麪皮,麪皮中放餡包好包緊成餃子
4、鍋中倒水煮開然後下入餃子慢慢攪動,把餃子煮三次開鍋煮熟出鍋裝盤即可
原料:青椒10只,稍帶些肥肉的豬肉餡1斤,葱末25克,薑末10克,鹽、花椒粉、生抽、植物油各適量。
準備:
1、青椒切碎末,撒適量細鹽拌勻殺殺水,然後包入紗布中擠出青椒汁,擠過的青椒末和青椒汁都留用。
2、豬肉餡中放入葱薑末、生抽、花椒粉和適量細鹽,按順時針方向拌勻,然後分次加入擠出的青椒汁打入肉餡,朝同一方向打至肉餡發粘起膠。
3、把青椒汁全部打入肉餡,並打到肉餡發粘起膠後,再倒入一勺植物油順時針拌勻,這樣能防止肉餡吐出打入的水分。
4、準備包餃子之前放入擠過的青椒末,也按順時針方向拌勻即成。
補充説明:
1、如果你喜歡吃帶點辣味的水餃,可以在青椒裏摻入適量青尖椒。
2、青椒末不需要剁的太過細碎,如果剁成蓉口感就不好了。
3、用青椒汁代替清水打入肉餡中,一方向是避免青椒中的營養流失,另一方面能讓肉餡的青椒味濃郁,而且吃起來軟嫩彈牙。
4、按上述方法還可以做成美味的黃瓜餡水餃,只需要把青椒換成黃瓜就可以了。
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