香菇餃子餡的做法
説起餃子,不知道要勾起多少人的食慾。香菇餃子是最受歡迎的餃子之一,因為香菇餃子餡的做法比較簡單,吃起來也比較鮮嫩,所以不少人都很喜歡。想知道香菇餃子餡做法大全以及餃子餡怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬肉餡,香菇,餃子皮,料酒,鹽,雞精,澱粉,葱花,薑末,芝麻。
做法
1.準備材料。
2.鍋中放水燒開,放入洗淨的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝乾備用。
3.然後瀝乾一段時間之後,就可以用手將香菇使勁兒擠幹水分,放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末,再撒點芝麻,拌勻。
5.肉末攪拌好後,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由於油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對摺,兩手一起,把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子,然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那麼就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這麼包,包起來速度比較快)。
9.燒開鍋中水,放入餃子,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水,再次煮開後開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦。
方法二
材料
香菇,基圍蝦,香葱,雞蛋,姜。
做法
1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,醃製一會。
2、香菇焯一下,剁碎和醃製好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香葱混勻攪至起勁。
3、麪粉+澱粉,和麪,醒十分鐘。
4、擀皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可。
方法三
材料
麪粉,香菇,油菜,大葱,鹽,雞精,料酒,甜麪醬,熟油,芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麪,當然要下點功夫才是。
2、將洗好的.油菜和大葱切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用説了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯,不然營養全跑了。
方法四
材料
黃花菜50克,餃子一包,香菇10克,青菜適量,食用油適量,鹽適量,味精適量,蒜適量,姜適量,醬油適量。
做法
1、黃花菜,香菇用水泡發待用,黃花菜用冷水泡40分鐘,温水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間安排。
2、清菜洗乾淨,包好餃子,黃花菜,香菇泡發,待用。
3、砂鍋放入清水,生薑片,油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜,香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料,拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
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