餃子餡怎樣調才更有味-美味餃子餡調法大全
愛吃餃子,但怎能不知道餃子的做法?今天小編就教大家做九種不同餡味兒的餃子,讓您和您的家人都能吃的開心!
一、冬菇鮮肉餡
材料:
鮮肉餡200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,鹽1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
1.將所有材料與調味料放入容器中
2.攪拌均勻即可。
二、酸菜餡
材料:
酸菜400克,肉餡400克,葱25克,萎10克
做法:
1.把25克的葱花和10克的薑蓉放到豬肉餡裏,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的`植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
2.把酸菜用清水衝一下,然後將水擠幹剁碎備用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,餡就調好了!
三、圓白菜豬肉餡
材料:
包菜(圓白菜)半個,五花肉末SOO克,金針菇一把,小葱s一6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽
做法:
1.將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。
2.包菜切碎末,金針菇切碎,小葱切碎。
3.把包菜末、金針菇碎和小葱放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。
四、香菜餡
材料:
香菜,肉餡,十三香,香油,豆油,鹽,雞精,醬油,葱薑末
做法:
1.香菜洗淨切碎,拌上香油,豆油待用。
2.肉餡剁碎。
3.加入葱姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。
五、素三鮮餡
食材:
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、葱姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
做法:
1.木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發,分別剁成碎末。
2.韭菜擇好切好,蝦仁洗好,剁成泥狀。
3.雞蛋打入碗中,攪散,入鍋中炒碎備用。
4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和葱薑末混合。
5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精,充分攪拌均勻備用。
六、白菜豬肉餡
材料:
白菜,豬肉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
做法:
1.白菜洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份晾出來,擠幹備用。
2.豬肉剁成肉餡,加入葱薑末,調料拌勻加入白菜。
七、豬肉韭菜餡
材料:
豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法:
1.豬肉剁成泥,加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒,放入冰箱醃製一會兒。
2.韭菜洗淨,切成末放入肉末中拌勻。
八、韭菜雞蛋餡
材料:
韭菜,雞蛋,木耳,鹽,調和油.胡椒粉,香油,海鮮醬油少許
做法:
1.雞蛋3個打散,放入足夠多的鹽,炒熟後弄碎。(足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分)
2.木耳切碎放進雞蛋裏。
3.韭菜切成末放進盆裏,加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)
4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裏,放點胡椒粉和海鮮醬油調味。
九、三鮮餡
材料:
韭菜一捆,蝦一斤,肉餡,雞蛋,鹽,花椒麪,雞精
做法:
1.把大蝦去頭,去皮切成大點塊,韭菜切碎。
2.炒好雞蛋。
3.在肉餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味。
4.把肉餡,雞蛋,蝦,韭菜放入盆中待用。
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