手撕麪包的製作方法

手撕麪包原料中包含豐富的營養，而且手撕麪包的`製作方法簡單。你知道手撕麪包的製作方法是怎樣的嗎?下面是小編為大家帶來的手撕麪包的製作方法，歡迎閲讀。

　　配料表：

1高筋粉 1800克;

2 奶粉 90克;

3 砂糖 215克;

4 鹽 18克;

5 酵母 36克;

6 改良劑 9克;

7 全蛋 180克;

8 水 860克;

9 奶油 270克;

10 甜老面 540克;

注：【高粉 215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,鹽4克,蛋32克,水124克,奶油28克.材料混合攪拌.(甜老面可放在冰箱裏冷凍，也可以直接用)】

11 北海道鮮奶香精 5克;

12 裹入油 ;

13 片狀甜奶油 1000克

　　製作工藝：

1、麪粉、糖、鹽、奶粉、酵母、改良劑攪拌均勻加水，雞蛋，老麪糰;

2、待麪糰攪拌成團加油攪拌至擴展;

3、麪糰整形長方形.覆蓋塑膠袋冷藏鬆弛;

4、壓麪糰裹入片狀甜奶油;

5、壓三折一次，冷藏鬆弛30分鐘再三折一次;

6、壓至厚1.5釐米後33釐米寬，切割寬5釐米，長16-17釐米，重150克;

7、2個5x16面坯U形相叉粘緊為一個吐司300克;

8、放入6寸戚風坯的模，發酵温度35℃，濕度85%，時間110分鐘左右;

9、發酵八分滿，表面刷蛋液;烘焙上火180，下火160，42~45分鐘左右。