日式涼麪的製作方法

日本的涼麪也是非常的出名，很有名氣，而你是否會做日式涼麪?以下是小編給大家帶來日式涼麪的做法，希望對大家有所幫助。

日式涼麪的簡單做法

材料

日式蕎麥麪 一把,海苔絲 少許,日式面沾醬 依個人喜好

做法

1、將喬麥生面放入滾水中,約莫5~10分鐘撈起

2、老起後立刻浸至準備好的`冰塊水之中.急速降温保持Q彈度

3、將面從冰水中撈起，擺盤後放上少許海苔絲，立即完成

日式涼麪的家常做法

材料

日式細面 125克,醬油 2大匙,味霖 2大匙,七味粉 少許,芥末 少許,葱花 2小匙,火腿 2片,豆薯 適量,彩椒 適量,海苔 1小片

做法

1、將水煮開放入日式細面，用筷子攪拌，煮三分鐘;加半杯冷水再煮至水滾，以筷子夾出一條麪條，捏斷中間沒有白色麪粉，或是試吃看看是否熟了

2、將麪條立刻撈出放入冰水冰鎮

3、夾出放在盤子上，鋪上涼麪，涼菜絲(彩椒、豆薯、火腿切絲)，中間再以剪刀將海苔剪成細絲點綴1量杯的麪粉為120克

4、以日式茶杯裝醬油、味霖、依個人口味加上七味粉、芥末

5、食用方式，以筷子夾起麪條或涼菜，一半放入茶杯中沾醬，一半不沾，保障讓你一口接一口

日式涼麪的製作方法

材料

日式涼麪 適量,海苔絲及葱花 適量,鰹魚醬油 3匙,水 12匙,味林 1.5匙,七位唐辛子 適量,芥末 適量

做法

1、將煮好的麪條放入冰水中冰鎮撈起瀝乾備用

2、調醬汁：將醬料所需的材料調成日式涼麪醬汁備用

3、將煮好冰鎮過的麪條盛盤，灑上葱花海苔絲，即可沾著醬汁大快朵頤。

涼麪相關知識

涼麪又稱“過水麪”，古稱為“冷淘”，傳説最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麪的新吃法。

大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”詩人所説的“槐葉涼麪”，是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麪條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。