乳酪蛋糕的做法竅門

怎麼做乳酪蛋糕好吃？學做乳酪蛋糕需要哪些原料和廚具？下面小編為您提供乳酪蛋糕的做法圖解，讓零基礎菜鳥都能零失敗做出美味乳酪蛋糕。

　　乳酪蛋糕的功效與作用：

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

奶酪：促進生長、發育、增強免疫力、護膚

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　乳酪蛋糕的製作材料：

消化餅180g 黃油40g 奶酪240g 細砂糖50g 雞蛋2個 酸奶190ml（也可用酸奶150ml 50ml牛奶） 粟米粉20g 黑巧克力少許（裝飾用）

　　乳酪蛋糕的做法步驟

1、先做餅乾底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入麪粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時;取出後把麪糰擀成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然後烤箱190度烤15分鐘

2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋

3、然後分次加入20克糖攪打成濕性發泡狀態

4、奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻

5、再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋麪粉

6、將打發好的蛋清分次拌入乳酪麪糊裏，翻拌均勻

7、晾涼的餅乾底輕輕的用擀麪杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁

8、然後把乳酪糊倒入有餅乾底的模具中，剩一點加入可可粉，然後在乳酪糊上畫出千葉紋

9、蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裏，烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可

10、取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好

小竅門：

1、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂。

2、因為是水浴法烤制這款蛋糕，所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的，具體也要試驗自己的烤箱温度哦)，這樣也有效的防止了開裂的問題。